Yukgaejang Hangat: Sup Sapi dan Sayuran Khas Korea Pedas
Cara Membuat Yukgaejang Lezat dan Pedas di Rumah
Temukan resep Yukgaejang terbaik, sup Korea yang lezat dan pedas penuh dengan daging sapi empuk dan sayuran segar. Kuahnya yang kaya dan menghangatkan sangat cocok untuk segala acara, menawarkan kenyamanan dan sedikit rasa pedas yang menggugah selera.
Untuk Kaldu dan Bahan Utama- Daging sapi (sandung lamur atau sengkel) dalam jumlah banyak
- Tauge dalam jumlah banyak
- Batang talas (toransae) dalam jumlah banyak
- Pakis sarang burung (gosari) dalam jumlah banyak
- Beberapa batang daun bawang (bagian putihnya)
Bahan Bumbu- 4-5 sdm bubuk cabai merah Korea (sesuaikan selera)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 3-4 sdm minyak cabai (atau minyak goreng biasa)
- 2 sdm kecap asin untuk sup (atau garam)
- Garam (untuk menyesuaikan rasa)
- 2 butir telur (untuk hiasan, opsional)
- 4-5 sdm bubuk cabai merah Korea (sesuaikan selera)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 3-4 sdm minyak cabai (atau minyak goreng biasa)
- 2 sdm kecap asin untuk sup (atau garam)
- Garam (untuk menyesuaikan rasa)
- 2 butir telur (untuk hiasan, opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rebus daging sapi dalam air yang banyak hingga sangat empuk. Setelah matang, angkat dagingnya, dinginkan sebentar, lalu suwir-suwir sesuai seratnya. Sisihkan air rebusan daging – jangan dibuang, karena penting untuk rasa sup. Secara terpisah, rebus tauge, batang talas, dan pakis sarang burung hingga empuk. Khusus untuk tauge, setelah direbus, rendam sebentar dalam air dingin lalu tiriskan tanpa diperas terlalu kencang; ini membantu agar tauge tetap renyah. Rebus sebentar bagian putih daun bawang dalam air rebusan daging hingga sedikit lunak.
Step 2
Dalam mangkuk besar, campurkan daging sapi suwir, tauge rebus, batang talas, pakis sarang burung, dan daun bawang yang sudah direbus. Tambahkan semua bahan bumbu: bubuk cabai merah Korea, bawang putih cincang, minyak cabai, dan kecap asin untuk sup (atau garam). Aduk rata semuanya dengan tangan, pastikan bumbu tercampur merata dan melapisi semua bahan. Mengolahnya terlebih dahulu seperti ini akan meningkatkan kedalaman rasa sup.
Step 3
Pindahkan bahan-bahan yang sudah dibumbui ke dalam panci dan tumis dengan api sedang selama beberapa menit. Meskipun minyak cabai sudah termasuk dalam bumbu, menumis lebih lanjut akan memperdalam rasa dan memberikan warna sup yang lebih menarik. Anda akan mencium aroma harum minyak cabai saat bahan-bahan ditumis.
Step 4
Setelah bahan-bahan ditumis sebentar, tuangkan air rebusan daging yang telah disisihkan. Didihkan sup dengan api sedang-tinggi. Lanjutkan merebus hingga batang talas dan pakis sarang burung benar-benar matang dan empuk, yang mungkin memerlukan waktu. Semakin lama sup direbus, semakin lezat rasanya. Buang busa yang muncul ke permukaan selama perebusan agar kuah lebih jernih.
Step 5
Terakhir, cicipi sup dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu. (Tips: Sebaiknya gunakan garam untuk penyedap akhir sup dan semur untuk mencapai keseimbangan rasa yang sempurna, karena kecap asin terkadang bisa membuat kuah terlihat keruh.) Setelah sup kaya rasa, Anda bisa menambahkan kocokan telur, tuangkan perlahan untuk membentuk pita-pita halus. Ini akan menambah kelembutan pada Yukgaejang yang sudah jadi. Sajikan selagi panas dengan semangkuk nasi!
