Yukgaejang Pedas dan Mengenyangkan (Sup Sapi Pedas Korea)
Cara Membuat Yukgaejang Lezat dan Pedas di Rumah
Saya sudah lama ingin membuat Yukgaejang, dan akhirnya saya mencobanya! Dengan semangkuk Yukgaejang, semangkuk nasi langsung habis tak bersisa! Ini dia cara membuat Yukgaejang yang mengenyangkan dan lezat.
Bahan-bahan Yukgaejang- Sandung lamur sapi (Yangji) 300g
- Pakis rebus (Gosari) 300g
- Tauge 300g
- Daun bawang 2 batang
- Lobak (daikon) 1/4 buah ukuran sedang (sekitar 200g)
- Air 2L
- Minyak goreng 2 sdm
- Bubuk cabai Korea (Gochugaru) 4 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Kecap asin untuk sup (Guk-ganjang) 4 sdm
- Garam (secukupnya)
Instruksi Memasak
Step 1
Rendam sandung lamur sapi dalam air dingin selama kurang lebih 1 jam untuk menghilangkan darahnya. Ganti air beberapa kali selama perendaman untuk hasil yang lebih baik.
Step 2
Dalam panci besar, tuangkan 2L air dan masukkan sandung lamur sapi yang sudah direndam. Didihkan dengan api besar.
Step 3
Rebus daging sapi selama sekitar 20-30 menit. Jangan buang kaldu rebusan daging sapi; kaldu ini akan digunakan sebagai dasar Sup Yukgaejang Anda, memberikan kedalaman rasa.
Step 4
Angkat daging sapi rebus dari panci dan biarkan agak dingin. Kemudian, suwir atau potong daging menjadi bagian-bagian seukuran sekali suap (sekitar 0.5cm tebal) searah seratnya.
Step 5
Bersihkan dan cuci daun bawang, lalu potong sepanjang kira-kira 7cm, fokus pada bagian putihnya. Memotongnya besar membantu menjaga bentuknya saat dimasak.
Step 6
Kupas lobak dan iris tipis berbentuk setengah lingkaran (sekitar 0.3cm tebal). Ini akan menambah rasa manis yang menyegarkan pada sup.
Step 7
Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan irisan daun bawang dan lobak, lalu tumis hingga sedikit bening. Langkah ini meningkatkan rasa manis alami mereka dan membuat kaldu lebih beraroma.
Step 8
Cuci tauge hingga bersih di bawah air mengalir dan tiriskan dalam saringan.
Step 9
Cuci pakis (gosari) yang sudah direbus di bawah air mengalir, buang bagian yang keras atau berserat. Potong menjadi bagian-bagian yang mudah dikelola jika perlu.
Step 10
Tuang kembali kaldu sapi yang disisihkan ke dalam panci dan didihkan. Masukkan tumisan daun bawang dan lobak ke dalam kaldu dan terus masak dengan api kecil.
Step 11
Setelah kaldu mendidih kembali, masukkan tauge yang sudah dicuci, pakis, dan daging sapi suwir. Masak hingga semua bahan empuk.
Step 12
Siapkan bumbu pasta dengan mencampur 4 sdm gochugaru, 1 sdm bawang putih cincang, dan 4 sdm kecap asin untuk sup dalam mangkuk kecil. Mencampurnya terlebih dahulu memastikan rasa tercampur merata.
Step 13
Masukkan bumbu pasta yang sudah disiapkan ke dalam sup yang sedang dididihkan. Aduk rata dan biarkan Yukgaejang mendidih perlahan selama minimal 15 menit, biarkan rasa menyatu dan semakin dalam.
Step 14
Terakhir, bumbui sup dengan garam sesuai selera Anda. Yukgaejang lezat Anda siap! Nikmati selagi panas untuk rasa terbaik.
Step 15
Suami saya makan Yukgaejang yang mengenyangkan dengan semangkuk nasi yang banyak dan memberikan banyak pujian, mengatakan itu sangat lezat! Menikmati sup di atas nasi terasa sangat memuaskan dan menghangatkan.
