Yukgaejang Pedas dengan Pakis Melimpah
Yukgaejang Kaya Rasa dengan Pakis Melimpah dan Kaldu Gurih
Hidangan bergizi yang sempurna untuk santapan lezat! Resep Yukgaejang ini penuh dengan pakis untuk tekstur yang menyenangkan dan kaldu pedas yang kaya rasa. Nikmati sup yang menyehatkan dan menyegarkan ini, yang sama lezatnya dan memuaskan.
Bahan Utama- Daging sapi (untuk sup) 600g
- Pakis kering 50g
- Daun bawang 5+ batang (jumlah banyak)
- Lobak (Moo) 1/5 balok
Bumbu- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sdm
- Kecap asin sup (Gukganjang) 5 sdm
- Anggur beras (Cheongju) atau Mirin 1 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sdm
- Kecap asin sup (Gukganjang) 5 sdm
- Anggur beras (Cheongju) atau Mirin 1 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan menyiapkan pakis, bahan utama Yukgaejang. Rendam pakis kering dalam air dingin selama sekitar 1 jam. Kemudian, rebus dalam air mendidih selama 30 menit hingga empuk. Setelah direbus, bilas pakis di bawah air mengalir dingin, cuci bersih, dan potong menjadi bagian seukuran gigitan. Proses ini membantu mengurangi rasa pahit dan memastikan tekstur yang lembut.
Step 2
Untuk daging sapi, sebaiknya gunakan potongan yang cocok untuk sup. Menggunakan potongan daging yang lebih besar lalu Anda potong sendiri akan menghasilkan rasa yang lebih kaya saat dimasak perlahan. Rendam sebentar daging sapi dalam air dingin untuk menghilangkan darah berlebih. Kemudian, potong menjadi bagian yang mudah ditangani, sekitar 3-4 cm panjangnya. Menghilangkan darah memastikan kaldu yang jernih dan bersih rasanya.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan pakis yang sudah dipotong dan daging sapi yang sudah ditiriskan. Tambahkan kecap asin sup, gochugaru, dan anggur beras (atau mirin). Campur perlahan semuanya dengan tangan Anda, seperti memijat bahan-bahannya, untuk memarinasi. Pastikan bumbu merata. Langkah ini membentuk rasa dasar Yukgaejang Anda.
Step 4
Sekarang, panaskan panci dengan api sedang-tinggi. Tambahkan sedikit minyak perilla dan minyak goreng, lalu tambahkan daun bawang yang dipotong kasar dalam jumlah banyak. Tumis daun bawang hingga lunak dan harum. Langkah ini membantu mengeluarkan rasa manis alami daun bawang, menambahkan kedalaman pada aroma dan rasa sup.
Step 5
Setelah daun bawang ditumis dengan baik dan menjadi transparan, tambahkan irisan lobak tipis (moo) dan tumis sebentar lagi. Lobak akan melunak dan menyatu dengan daun bawang, berkontribusi pada dasar kaldu yang lezat.
Step 6
Tambahkan campuran pakis dan daging sapi berbumbu ke dalam panci bersama tumisan daun bawang dan lobak. Aduk rata semua bahan hingga tercampur. Tuangkan air (atau kaldu sapi untuk rasa ekstra) secukupnya hingga semua bahan terendam, dan didihkan dengan api besar.
Step 7
Setelah sup mendidih bergolak, kecilkan api ke sedang dan biarkan mendidih perlahan. Masak hingga daging sapi dan pakis empuk. Buang buih yang naik ke permukaan selama memasak untuk kaldu yang lebih jernih. Cicipi supnya dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu. Sebaiknya sesuaikan dulu dengan kecap asin, lalu tambahkan garam jika perlu lebih asin.
Step 8
Terakhir, aduk rata bawang putih cincang dalam jumlah banyak. Bawang putih akan meningkatkan cita rasa pedas dan segar dari Yukgaejang. Biarkan mendidih sebentar lagi selama satu atau dua menit sebelum mematikan api. Yukgaejang lezat Anda siap disajikan!
