Yukgaejang Rumahan: Resep Sup Sapi Pedas Korea yang Mudah dan Mengenyangkan
Panduan Lengkap Membuat Sup Sapi Pedas Gaya Deagu (Yukgaejang) dan Sup Gaya Pasar (Jangteogukbap) untuk Pemula
Resep ini menghadirkan Yukgaejang yang lezat, mirip dengan sup daging sapi ala pasar yang mengenyangkan, menggunakan daun sawi putih kering! Sangat mudah dibuat, semudah memasak sup rumput laut.
Bahan Utama- 300g Daging Sapi Korea (potongan sup, tiriskan darahnya selama 30 menit dalam air dingin)
- Lobak (sekitar 1/4 lobak ukuran sedang, iris tipis)
- 10 cangkir Kaldu Dashima (rumput laut, sekitar 500ml per cangkir)
- 200g Tauge
- 1 genggam Jamur Tiram (buang ujungnya, suwir-suwir)
- Daun Sawi Putih Kering (sudah direbus dan siap pakai)
Instruksi Memasak
Step 1
1. Marinasi Daging Sapi & Lobak: Keringkan daging sapi dengan tisu dapur dan potong menjadi ukuran sekali gigit. Dalam mangkuk, campurkan daging sapi dengan anggur masak, gochugaru, kecap asin untuk sup, bawang putih cincang, dan minyak wijen. Aduk rata. Iris lobak tipis dan tambahkan ke dalam bumbu marinasi. Biarkan sebentar.
Step 2
2. Tumis & Rebus Kaldu: Panaskan sedikit minyak goreng dalam panci dengan api sedang. Masukkan daging sapi dan lobak yang sudah dimarinasi, lalu tumis hingga daging sapi setengah matang. Tuangkan 10 cangkir kaldu dashima dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api ke sedang-rendah dan buang busa yang muncul ke permukaan. Ini akan membuat kaldu lebih jernih dan beraroma.
Step 3
3. Siapkan Bahan Pelengkap Selagi Kaldu Mendidih: Sambil kaldu mendidih, siapkan bahan-bahan pelengkap lainnya. Potong daun sawi putih kering yang sudah direbus menjadi bagian-bagian yang mudah dimakan. Iris daun bawang sepanjang 4-5 cm, dan jika tebal, belah dua memanjang. Cuci bersih tauge dan jamur tiram, lalu tiriskan. Rebus sebentar tauge dan jamur tiram dalam air mendidih, diikuti dengan daun bawang, untuk menjaga kerenyahannya.
Step 4
4. Campurkan & Masak, Lalu Bumbui: Setelah kaldu beraroma harum, masukkan semua bahan yang sudah disiapkan (daun sawi putih kering, daun bawang, tauge, dan jamur tiram) ke dalam panci. Masak dengan api sedang-rendah hingga semua bahan empuk dan rasanya menyatu. Bumbui sup dengan kecap asin untuk sup dan kecap ikan sesuai selera Anda. Menambahkan bubuk ikan teri & rumput laut opsional pada tahap ini akan secara signifikan meningkatkan kedalaman rasa tanpa memerlukan MSG tambahan.
