Yukhoe Gaya Daging Sapi Bumbu Saus Ikan
(Kontes Masakan Daging Sapi) Yukhoe Huns Bumbu Saus Ikan
Resep ini lahir dari pemikiran bagaimana menikmati yukhoe (daging sapi mentah khas Korea) sebagai lauk. Membangun konsep dasar mencampur yukhoe dengan kuning telur, kami menciptakan hidangan daging sapi berbumbu menggunakan saus ikan. Hidangan ini menawarkan rasa unik dengan menggabungkan tekstur kenyal daging sapi mentah dengan saus yang gurih, manis, dan asin.
Bahan Utama- 100g daging sirloin sapi pilihan (potongan kelas satu, cocok untuk yukhoe)
Larutan Pengawet- 500ml air
- 2 sdm garam kasar
- 2 sdm gula
Saus Saus Ikan Asam Manis- 1 sdt kaldu kombu (atau air biasa)
- 1 sdt saus ikan teri
- 1/3 sdt gula (sesuaikan dengan selera)
- 1/2 sdt selai yuzu (untuk aroma dan rasa segar)
Aromatik dan Pelengkap- 1/2 buah cabai merah besar (buang bijinya, cincang halus)
- 1/3 buah cabai hijau Korea (tambahkan jika ingin lebih pedas, buang bijinya, cincang halus)
- 3 siung bawang putih (iris tipis)
- 1 batang daun bawang (iris halus)
- 1 sdt minyak wijen (untuk aroma gurih)
- 500ml air
- 2 sdm garam kasar
- 2 sdm gula
Saus Saus Ikan Asam Manis- 1 sdt kaldu kombu (atau air biasa)
- 1 sdt saus ikan teri
- 1/3 sdt gula (sesuaikan dengan selera)
- 1/2 sdt selai yuzu (untuk aroma dan rasa segar)
Aromatik dan Pelengkap- 1/2 buah cabai merah besar (buang bijinya, cincang halus)
- 1/3 buah cabai hijau Korea (tambahkan jika ingin lebih pedas, buang bijinya, cincang halus)
- 3 siung bawang putih (iris tipis)
- 1 batang daun bawang (iris halus)
- 1 sdt minyak wijen (untuk aroma gurih)
- 1/2 buah cabai merah besar (buang bijinya, cincang halus)
- 1/3 buah cabai hijau Korea (tambahkan jika ingin lebih pedas, buang bijinya, cincang halus)
- 3 siung bawang putih (iris tipis)
- 1 batang daun bawang (iris halus)
- 1 sdt minyak wijen (untuk aroma gurih)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan larutan pengawet. Dalam panci, campurkan 500 ml air, 2 sendok makan garam kasar, dan 2 sendok makan gula. Aduk hingga garam larut dan didihkan. Biarkan hingga benar-benar dingin. Kemudian, masukkan 100 gram daging sirloin sapi utuh ke dalam larutan dingin tersebut dan awetkan selama kurang lebih 2 jam. Proses ini akan membuat daging lebih kencang dan menghilangkan bau amisnya. Setelah diawetkan, bilas ringan daging sapi di bawah air dingin dan keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur. Iris daging sapi menjadi serat-serat yang sangat tipis, pastikan tidak saling menempel.
Step 2
Selanjutnya, siapkan bahan-bahan pemberi rasa. Cincang halus cabai merah besar dan cabai hijau Korea setelah membuang bijinya. Iris tipis bawang putih. Sekarang, mari kita buat saus saus ikan. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sendok teh kaldu kombu (atau air biasa) dengan 1 sendok teh saus ikan teri, 1/3 sendok teh gula, dan 1/2 sendok teh selai yuzu. Untuk rasa yang lebih segar, kurangi jumlah gula dan tambahkan lebih banyak selai yuzu.
Step 3
Campurkan irisan daging sapi dengan saus saus ikan yang telah disiapkan, irisan cabai, irisan bawang putih, dan irisan daun bawang. Terakhir, tuangkan 1 sendok teh minyak wijen untuk aroma gurih. Aduk semua bahan dengan lembut hingga daging sapi terlapisi saus secara merata. Berhati-hatilah agar tidak terlalu banyak mengaduk, karena dapat merusak tekstur daging yang lembut. Daging sapi berbumbu ini siap dinikmati segera atau didinginkan untuk rasa yang lebih menyegarkan. Sajikan di atas nasi sebagai semangkuk daging sapi atau sebagai lauk pendamping dengan daun selada segar.
