Yukjeon Daging Sapi yang Lembut dan Gurih
Resep Sempurna Yukjeon Daging Sapi Lembut, Ideal untuk Perayaan Liburan
Memperkenalkan resep Yukjeon (daging sapi panggang tipis) yang lembut dan gurih yang akan menambah sentuhan keanggunan pada meja perayaan Anda. Menggunakan potongan daging sapi Korea paling lembut dan rendah lemak yang disebut ‘Hongdukkae-sal’ (mirip dengan bagian dalam paha), hidangan ini dapat dinikmati oleh semua orang. Anda juga dapat mengadaptasi resep ini dengan potongan lain seperti ‘Udun-sal’ (paha), ‘Chaekkeot-sal’ (has dalam), ‘Buchaesal’ (samping atas), atau daging sapi iris tipis untuk bulgogi. Berbeda dengan hidangan liburan lainnya seperti ‘Donggeurang-ttaeng’ (bakso mini), pancake udang, atau pancake kacang hijau, Yukjeon daging sapi mudah dibuat dan menawarkan rasa yang bersih dan halus. Sempurnakan momen spesial Anda dengan Yukjeon yang lezat ini. Resep ini menggunakan ukuran umum seperti sendok makan dan cangkir, sehingga mudah diikuti bahkan oleh pemula.
Bahan Utama- 250g Daging Sapi Hongdukkae-sal (Eye of Round)
- 2/3 cangkir Tepung Beras Ketan (Chapssalgaru)
- 2 butir Telur
- 1 Kuning Telur
- Minyak Goreng secukupnya
Bumbu Daging Sapi- Garam secukupnya
- Lada Hitam secukupnya
Saus Spesial Yukjeon- 3 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Mirin (Arak Beras)
- 1 sdm Cuka
- 1/2 sdm Gula Pasir
- 1/2 buah Cabai Hijau, cincang halus
- 1/2 buah Cabai Merah, cincang halus
- 1/2 sdm Biji Wijen Sangrai
- Garam secukupnya
- Lada Hitam secukupnya
Saus Spesial Yukjeon- 3 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Mirin (Arak Beras)
- 1 sdm Cuka
- 1/2 sdm Gula Pasir
- 1/2 buah Cabai Hijau, cincang halus
- 1/2 buah Cabai Merah, cincang halus
- 1/2 sdm Biji Wijen Sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
1. Tiriskan Daging Sapi: Siapkan irisan daging sapi tipis, seringkali dijual untuk Yukjeon. Jika Anda membeli irisan tipis secara online, dagingnya mungkin sangat tipis. Untuk potongan yang lebih tebal, pukul-pukul perlahan dengan punggung pisau atau palu daging untuk melembutkan dan mendapatkan tekstur yang lebih baik. Letakkan irisan daging di atas nampan yang dilapisi tisu dapur. Tepuk-tepuk perlahan permukaan daging dengan tisu dapur lagi untuk menyerap kelebihan darah. Mengeringkan darah secara menyeluruh adalah kunci untuk rasa yang bersih dan Yukjeon yang lezat.
Step 2
2. Bumbui Daging Sapi: Taburkan irisan daging sapi yang sudah ditiriskan secara merata dengan garam dan lada hitam untuk dibumbui. Karena saus cocol dan lauk pendamping seperti salad daun bawang bisa asin, bumbui daging sapi dengan ringan. Gosok perlahan bumbu ke setiap irisan untuk memastikan distribusi yang merata.
Step 3
3. Lapisi dengan Tepung Beras Ketan: Alih-alih menggunakan tepung terigu serbaguna atau campuran tepung goreng, melapisi daging sapi dengan tepung beras ketan (chapssalgaru), yang mudah didapatkan di supermarket, akan menghasilkan Yukjeon yang lebih renyah dan beraroma.
Step 4
Sebarkan lapisan tipis tepung beras ketan di atas nampan lebar. Letakkan irisan daging sapi yang sudah dibumbui satu per satu dan lapisi secara merata di kedua sisinya dengan tepung. Anda bisa menggunakan saringan untuk menaburkan tepung agar lebih merata. Kibaskan perlahan tepung berlebih yang mungkin menggumpal.
Step 5
Siapkan Adonan Telur: Dalam mangkuk, pecahkan 2 butir telur dan tambahkan 1 kuning telur. Kocok perlahan, buang bagian putih telur yang kenyal (chalaza). Celupkan irisan daging sapi yang sudah dilapisi tepung ke dalam adonan telur, pastikan terlapisi sepenuhnya di kedua sisi.
Step 6
4. Goreng Yukjeon: Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang-rendah. Setelah minyak mulai mendesis, masukkan irisan daging sapi yang sudah dilapisi telur dengan hati-hati. Memasak dengan api kecil sangat penting; api besar dapat membakar bagian luar sebelum bagian dalam matang. Goreng hingga lapisan telur mulai berbuih dan mengeras, lalu balik irisan untuk memasak sisi lainnya hingga berwarna cokelat keemasan. Untuk hiasan, Anda bisa menambahkan daun perilla atau cabai merah, tetapi Yukjeon yang sederhana juga sangat menarik.
Step 7
Tiriskan Minyak Berlebih: Pindahkan Yukjeon yang sudah digoreng dengan sempurna ke rak yang dilapisi tisu dapur. Ini akan membantu menghilangkan kelebihan minyak, membuat Yukjeon lebih ringan dan tidak terlalu berminyak.
Step 8
Sajikan dan Tata: Tata Yukjeon yang sudah ditiriskan dengan menarik di atas piring saji. Letakkan saus cocol yang sudah disiapkan di tengah dan sajikan dengan salad daun bawang yang menyegarkan untuk hidangan yang lengkap dan meriah.
Step 9
Mahkota Hidangan Liburan, Yukjeon Daging Sapi: Dengan teksturnya yang sangat lembut dan rasanya yang kaya serta gurih, Yukjeon adalah hidangan penting untuk setiap perayaan liburan. Saat dinikmati dengan salad daun bawang yang renyah dan pedas, ini akan menyeimbangkan kekayaan daging sapi, membuatnya semakin lezat. Meskipun irisan daun bawang tipis juga bisa menjadi pendamping yang baik, saya pribadi lebih menyukainya dengan salad daun bawang.
Step 10
Menikmati Yukjeon Irisan Tipis: Jika irisan daging sapi Anda sangat tipis, Anda bisa memasaknya sebentar saja agar tetap empuk dan berair – variasi yang lezat. Yukjeon yang lembut dan gurih ini juga merupakan hidangan pembuka yang sangat baik untuk dinikmati bersama makgeolli (anggur beras Korea).
Step 11
Yukjeon yang Menggugah Selera, Nikmati Setiap Gigitan: Sangat lezat saat dibungkus dengan daun bawang segar, dan bahkan lebih enak saat dicocol ke dalam saus spesial Yukjeon yang manis dan asam. Yukjeon ini sangat lezat sehingga Anda akan terus menginginkannya, bahkan setelah berpikir Anda sudah cukup!
