Yurinji Crispy (Ayam Goreng Asam Manis)
Resep Kudapan Khas Tionghoa-Korea Terbaik di Rumah: Yurinji!
Yurinji adalah hidangan sempurna untuk camilan sambil minum di rumah atau untuk menjamu tamu! Berikut adalah resep mudah diikuti untuk membuat Yurinji lezat di dapur Anda sendiri. Nikmati kombinasi ayam goreng renyah dan saus asam manis yang menyegarkan!
Bahan Utama- 800g daging paha ayam tanpa tulang dan kulit, potong ukuran sekali suap
- 200g tepung goreng (tepung tempura)
- 200ml air
- 1 putih telur
- 15g cabai hijau Korea (cabai cheongyang), cincang halus
- 15g cabai merah, cincang halus
- 30g bawang bombay, cincang halus
- 10g bawang putih cincang
- 60g Chamsauce (atau saus asam manis favorit Anda)
- 10g daun selada muda (baby leaf greens)
- 50g selada, sobek menjadi potongan-potongan kecil
Bumbu Marinasi Ayam- 10g bawang putih cincang
- 5g jahe parut
- Sejumput lada hitam
- 10g bawang putih cincang
- 5g jahe parut
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci potongan daging paha ayam di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan kotoran. Kemudian, potong menjadi ukuran sekali suap, sekitar 2 cm. Sebaiknya gunakan paha tanpa tulang dan kulit untuk resep ini, tetapi Anda bisa menggunakan bagian ayam lain jika suka, pastikan ukurannya serupa.
Step 2
Dalam mangkuk, masukkan potongan ayam yang sudah disiapkan. Tambahkan bawang putih cincang, jahe parut, dan sejumput lada hitam. Aduk perlahan hingga ayam terlapisi bumbu secara merata. Diamkan selama sekitar 20 menit pada suhu ruangan (atau di dalam kulkas untuk rasa yang lebih meresap).
Step 3
Sekarang, mari siapkan sayuran untuk sausnya. Cincang halus cabai hijau Korea, cabai merah, dan bawang bombay. Mencincang sangat halus akan memastikan sayuran menyatu indah dalam saus dan memberikan rasa pedas segar yang menyenangkan, tidak berlebihan.
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan cabai dan bawang bombay yang dicincang halus dengan Chamsauce. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Jika Anda suka saus yang lebih asam atau manis, jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah cuka atau gula sesuai selera Anda. Ini akan menciptakan saus Yurinji Anda yang cerah dan beraroma.
Step 5
Untuk membuat lapisan yang renyah, kocok tepung goreng, putih telur, dan air dalam mangkuk. Campur hingga adonan halus tanpa gumpalan. Adonan harus cukup kental untuk melapisi potongan ayam dengan baik, tetapi tidak terlalu berat. Jika terlalu encer, tidak akan menempel; jika terlalu kental, lapisan bisa menjadi berat atau lembek.
Step 6
Celupkan setiap potongan ayam yang dimarinasi ke dalam adonan, pastikan terlapisi sepenuhnya. Panaskan minyak goreng Anda hingga suhu 170°C (340°F). Dengan hati-hati, masukkan potongan ayam yang sudah dilapisi adonan ke dalam minyak panas, pastikan tidak terlalu penuh. Goreng selama sekitar 5 menit, atau hingga ayam berwarna cokelat keemasan dan renyah. Menggoreng pada suhu sedang mencegah bagian luar gosong sebelum bagian dalam matang.
Step 7
Setelah ayam matang dan renyah, angkat dari minyak menggunakan saringan atau sendok berlubang. Letakkan di atas rak kawat yang diletakkan di atas loyang, atau di atas tisu dapur, untuk meniriskan kelebihan minyak. Langkah ini penting untuk menjaga kerenyahan ayam goreng.
Step 8
Sekarang saatnya menata Yurinji Anda. Mulailah dengan menata potongan selada yang sudah disobek secara merata di dasar piring saji Anda. Ini menciptakan alas yang segar untuk ayam renyah. Selanjutnya, tata potongan ayam goreng secara artistik di atas selada. Terakhir, taburkan daun selada muda segar di atas ayam untuk sentuhan warna dan kesegaran.
Step 9
Untuk sentuhan akhir, siramkan saus Yurinji asam manis yang sudah disiapkan secara melimpah ke seluruh hidangan. Yurinji lezat Anda, dengan bagian luar yang renyah sempurna dan bagian dalam yang empuk, kini siap dinikmati! Sajikan segera untuk tekstur dan rasa terbaik.
