Zukini Panggang Korea dengan Saus Daun Perilla Aromatik
Resep Zukini Panggang yang Wangi dan Renyah dengan Topping Saus Daun Perilla
Musim ini selalu mengingatkan saya pada zukini Korea dari rumah orang tua saya. Meskipun panen tahun ini tidak sebanyak biasanya, saya menerima dua zukini berharga dan membuat hidangan yang sungguh lezat. Selain sup pasta ikan teri yang lezat, hari ini saya akan menggunakan zukini musiman ini untuk membuat hidangan panggang yang sederhana namun elegan, yang disiram melimpah dengan saus daun perilla yang gurih. Tekstur zukini yang renyah berpadu dengan saus daun perilla yang gurih menciptakan hidangan pendamping yang luar biasa yang dapat dinikmati seluruh keluarga.
Bahan Utama- 1 buah zukini Korea
- 5 lembar daun perilla
- 1/2 buah cabai Cheongyang (opsional)
- 1/2 buah cabai merah (opsional)
Saus Kecap Daun Perilla- 3 sdm Kecap asin
- 2 sdm Kecap asin rendah garam atau saus ikan
- 1 sdm Minyak wijen
- 2 sdm Anggur beras (Mirin)
- 3 sdm Air
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Biji wijen sangrai
- 3 sdm Kecap asin
- 2 sdm Kecap asin rendah garam atau saus ikan
- 1 sdm Minyak wijen
- 2 sdm Anggur beras (Mirin)
- 3 sdm Air
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih zukini, potong kedua ujungnya, lalu iris secara diagonal dengan ketebalan sekitar 1 hingga 1,5 cm. Memotongnya sedikit lebih tebal, daripada terlalu tipis, akan memberikan tekstur yang lebih baik saat dimasak. Cincang halus daun perilla setelah dicuci dan dikeringkan. Cincang halus cabai Cheongyang dan cabai merah, buang bijinya, untuk menambah warna dan rasa (opsional).
Step 2
Panaskan wajan grill atau penggorengan dengan api sedang, beri sedikit minyak. Masukkan irisan zukini ke dalam wajan dan panggang hingga berwarna coklat keemasan di satu sisi, lalu balik dan panggang sisi lainnya hingga matang merata. Perhatikan api agar zukini tidak gosong.
Step 3
Selagi zukini dipanggang, mari buat sausnya. Dalam mangkuk, campurkan 3 sendok makan kecap asin, 2 sendok makan kecap asin rendah garam (atau saus ikan), 1 sendok makan minyak wijen, 2 sendok makan anggur beras (mirin), 3 sendok makan air, dan 1 sendok makan gochugaru. Aduk rata. Tambahkan daun perilla yang sudah dicincang halus dan biji wijen sangrai, lalu aduk lagi untuk membuat saus daun perilla yang harum. Jika Anda tidak punya daun perilla, Anda juga bisa menggunakan cincangan daun kucai atau daun bawang untuk profil rasa yang berbeda.
Step 4
Tata zukini yang sudah dipanggang dengan baik di atas piring saji. Siram melimpah dengan saus daun perilla yang sudah disiapkan di atasnya. Anda bisa menikmatinya segera, atau disajikan sebagai pendamping. Manisnya zukini, aroma daun perilla, dan rasa gurih umami dari saus akan menciptakan pengalaman rasa yang benar-benar luar biasa. Nikmati hidangan pendamping yang sehat dan lezat ini yang pasti akan disukai seluruh keluarga!
