「味のある広場」風！豚肉とニラの旨味たっぷり炒め
採れ頃を過ぎて長くなったニラが主役！「味のある広場」風 豚肉とニラの炒め物レシピ
出荷時期を逃して白く長くなってしまった「一本ニラ」。見た目はちょっと…と思われがちですが、実はこの白い部分こそ甘みと旨味が凝縮されているのです！農家さんの愛情がたっぷり詰まった特別なニラを使って、絶品豚肉とニラの炒め物を作りませんか？ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりな、やみつきになる美味しさです。
主な材料- 豚肉（細切り・しゃぶしゃぶ用など） 100g
- ニラ 120g（白い軸が長めのものがおすすめ）
- 長ネギ 1/2本
調理手順
Step 1
ニラはよく洗い、根元を少し切り落とし、特に白い部分を3〜4cm幅に切ります。長ネギは縦半分に切ってから、小口切りにします。
Step 2
フライパンにサラダ油大さじ3を熱し、まずは長ネギを入れて弱火でじっくり炒め、ネギの甘みと香りを引き出します（ネギ油を作ります）。ネギの香りが立ってきたら、豚肉の細切りを加えて中火〜強火で、肉の色が変わるまで手早く炒めます。
Step 3
豚肉の色が変わったら、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、お好みでにんにくのみじん切り大さじ1/2、だし醤油（または薄口醤油）大さじ1/2を加え、豚肉とよく絡めながら炒めます。ここで、きび砂糖（または砂糖）大さじ1/2を加えて、コクと甘みをプラスしましょう。
Step 4
調味料が全体に馴染んだら、切っておいたニラを加え、強火でさっと炒め合わせます。ニラは火を通しすぎると食感が悪くなるので、シャキシャキ感が残る程度に30秒〜1分くらいで炒めるのがベストです。仕上げにごま油をたらりと回しかけて、香りをつけます。
Step 5
出来上がった豚肉とニラの炒め物を、お皿に彩りよく盛り付けます。最後に白ごまをパラパラと散らせば、香ばしさと見た目のアクセントになって完成です！ほかほかのご飯と一緒に、ぜひ召し上がってください。
