Step 1

【知っておくと便利！】あさりの茹で汁は絶対に捨てないでください。上品な旨味が出た、素晴らしいだしになります。昆布を一緒に入れて煮出すと、さらに深い味わいになります。

まず、新鮮なあさり100gを用意します。ボウルにあさりを入れ、粗塩小さじ1を加えて優しく混ぜ、約30分間涼しい場所で砂抜きをしてください。これにより、砂や不純物が取り除かれ、よりすっきりとした味わいになります。

Step 2

砂抜きが終わったら、あさりを流水で数回洗い、きれいにします。鍋にたっぷりの水を沸騰させ、きれいに洗ったあさりを入れ、口が開いてきたら（約3分）すぐに引き上げます。茹ですぎるとあさりが硬くなるので注意してください。

Step 3

茹であがったあさりは、身を丁寧に取り出します。あさりを茹でた汁は、ザルなどで濾して澄んだだし汁だけを別に取り置きます。このだし汁に昆布一切れを加え、弱火でさらに5分ほど煮出すと、旨味豊かな美味しいだし汁の完成です。（昆布は取り出してください。）

Step 4

さあ、おかゆを炊く準備をしましょう。温かいごはん2杯分と、先ほど準備したあさりだし汁600gを計量します。新鮮なニラ1掴みはきれいに洗い、小口切りにします。玉ねぎ1/2個とにんじん1/3個は皮をむいて、ごく細かいみじん切りにします。あさりの身も食べやすいように細かく刻みます。（噛む力が弱い方のために、さらに細かく刻むと良いでしょう。）

Step 5

熱した鍋にエゴマ油大さじ1をひき、みじん切りにした玉ねぎとにんじんを入れます。中弱火で、玉ねぎが透き通り、にんじんが少し柔らかくなるまでじっくり炒めて香りを引き出します。この工程で野菜の甘みが引き出され、おかゆの風味が増します。

Step 6

野菜がしんなり炒まったら、準備した美味しいあさりだし汁600gを全て注ぎ入れます。だし汁が沸騰し始めたら、次の材料を加える準備をします。

Step 7

だし汁が沸騰したら、すぐに温かいごはん2杯分を加え、ご飯の塊をスプーンで優しくほぐしながら、だし汁とよく混ぜ合わせます。生米から炊くのも良いですが、温かいごはんを使うと、より早く簡単に美味しいおかゆが完成します。

Step 8

おかゆがぐつぐつと沸騰し始めたら、あらかじめ準備しておいた小口切りのニラと、細かく刻んだあさりの身を加えて均一に混ぜ合わせます。焦げ付かないように、底をかき混ぜながら、弱火でじっくり煮込みます。お好みで塩加減を調整しながら、美味しく仕上げてください。

Step 9

温かいおかゆをきれいなお椀に盛り付けます。お好みでごま油を数滴たらすと、香ばしい風味がさらに引き立ちます！貧血予防に良く、傷の回復にも役立つ栄養満点なあさりと野菜のおかゆ、ぜひ作ってみてください。皆さんの健康な一日を応援しています！