あさりのすまし汁

体の中からすっきり!旨味たっぷり、あさりの澄まし汁 ★

あさりのすまし汁

一口飲めば、体の芯からリフレッシュ!旬のあさりをたっぷり使った、深みのある上品な味わいのあさりのお吸い物レシピを、マンゲレシピで見つけましょう。澄んだ美しい汁に、あさりのぷりぷりとした食感も楽しめて、食卓が華やかになること間違いなしです。

料理情報

  • 分類 : スープ / 汁物
  • 材料カテゴリ : 海鮮類
  • 状況 : 日常
  • 調理法 : 煮る
  • 人分 : 2 人分
  • 調理時間 : 15 分以内
  • 難易度 : 誰でも

材料

  • 新鮮なあさり 2掴み(約300-400g)
  • 水 3カップ(約600ml)
  • 長ねぎ 1/4本(小口切り)
  • 青唐辛子(韓国産) 1/2本(小口切り)
  • ナンプラー(または魚醤) 小さじ1/3
  • 粗塩 少々(味調整用)

調理手順

Step 1

まず、あさりの砂抜きをしっかり行うことが大切です。ボウルにあさりを入れ、たっぷりの水を注ぎ、30分から1時間ほど砂抜きします。途中で2、3回軽く揺らすと、より砂が抜けやすくなります。砂抜きが終わったら、流水でさっと洗い、準備します。長ねぎは薄い斜め切りにし、青唐辛子は種を取り除いて小口切りにします。

Step 1

Step 2

鍋に分量の水3カップを入れ、強火で沸騰させます。お湯がぐらぐらと沸騰したら、砂抜きしたあさりを全て加えます。あさりを加えるとアクが出てきますが、スプーンで軽く取り除くと、より澄んだ汁になります。

Step 2

Step 3

あさりの口が開いてきたら、火を中火から弱火にし、さらに5分ほど煮ます。あさりは煮すぎると硬くなるので注意してください。だしが出たら、ナンプラー(または魚醤)小さじ1/3を加えて旨味をプラスします。味見をして、足りなければ粗塩で調整します。最後に、準備しておいた青唐辛子と長ねぎを加え、ひと煮立ちしたら火を止めれば、風味豊かで美味しいあさりの澄まし汁の完成です!

Step 3



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