あさりのそぼろご飯：お子様も喜ぶカラフルでヘルシーな一品
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お子様の味覚を刺激する「あさりのそぼろご飯」のレシピをご紹介します。昨晩はあさりの潮汁でしたが、今晩はメニューをこの鮮やかなあさりのそぼろご飯に変更しました。一般的なそぼろご飯は卵、ブロッコリー、人参、牛肉をよく使いますが、今回は高価なブロッコリーの代わりに新鮮でみずみずしいきゅうりを使用し、味と栄養価を高めました。長男はバレエの後にお餅をたくさん食べたせいか、あまり食べませんでしたが、それでも嫌がらずに美味しそうに食べてくれました。「そぼろご飯」という名前は、ご飯がふわふわとまとまり、まるでそぼろパンのような食感になることから付けられたようです。この料理は、お子様たちの楽しい食事の時間を彩るでしょう。
主な材料- あさり 300g
- 人参 40g
- きゅうり 1/2本 (約100g)
- エリンギ 1本 (約90g)
- 卵 1個
きゅうりの味付け- 砂糖 0.5大さじ
- 酢 0.5大さじ
共通の味付け- ハーブソルト 少々
- 砂糖 0.5大さじ
- 酢 0.5大さじ
共通の味付け- ハーブソルト 少々
調理手順
Step 1
まず、新鮮な野菜を準備しましょう。エリンギは石づきを取り除いて細かくみじん切りにします。人参も同様に細かくみじん切りにしてください。きゅうりは種の部分を取り除いてからみじん切りにすると、水分が出てべたつくのを防ぐことができます。野菜を細かくみじん切りにすることで、ご飯とよく絡み、お子様が食べやすくなります。
Step 2
野菜の風味を少し引き出します。人参とエリンギには、香りを加えるためにハーブソルトを軽く振ります。きゅうりは、砂糖大さじ0.5、酢大さじ0.5を加えてフライパンで軽く炒めます。きゅうり特有の香りを嫌がるお子様でも、このように炒めて調理すると、抵抗なくきゅうりを楽しめるようになります。炒めることで、きゅうりのシャキシャキとした食感も保たれます。
Step 3
香ばしいスクランブルエッグを作ります。卵1個を割りほぐし、よく混ぜてから、中火で熱したフライパンに流し入れ、スクランブルエッグを作ります。2つに仕切られたエッグパンを使うと、より便利に作れます。普通のフライパンを使用する場合は、スクランブルエッグを作った後、炒めた野菜すべてを一つのフライパンに集めて一緒に炒めても構いません。
Step 4
新鮮なあさりをきれいに下処理します。あさりは流水で7～10回ほど、殻をこすり合わせるようにして丁寧に洗ってください。このようにきれいに洗うと、別途砂抜きをしなくても、あさりの不純物を取り除き、固い食感をなくすことができます。鍋に少量の水を入れ、中火で沸騰させます。そこに、にんにくのみじん切り大さじ0.5とみりん大さじ1を加えて煮ます。あさりの口が開いたら、浮いてくるアクは取り除き、スプーンを使って殻をこじ開けて身を取り出します。
Step 5
美味しいあさりのそぼろご飯を完成させます。家庭で作る場合は、炒めた野菜（きゅうり、人参、エリンギ）すべてを一つのフライパンで一緒に炒めても大丈夫です。この場合、きゅうりに加えた砂糖と酢の調味料はごく少量にするか、省略しても構いません。炊いたご飯を広めの器に盛り付け、色とりどりの野菜とあさりの身をきれいに盛り付ければ、お子様も喜ぶカラフルなあさりのそぼろご飯が完成です。あさりのぷりぷりとした食感と野菜の歯ごたえが合わさり、さらに美味しくいただけます。
