あさりの和え物
あさりの茹で方と美味しいあさり和えのタレの作り方
海の恵みをそのまま味わう、ぷりぷりで美味しいあさりを茹で、食欲をそそる甘辛いタレをたっぷりかけていただく「あさり和え」のレシピです。茹で方も簡単で、タレも複雑ではないので、どなたでも気軽に作れます。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高です！
あさり- 新鮮なあさり 1kg
調理手順
Step 1
まず、あさりは冷たい水に浸してください。殻に付着した土や汚れを落とすために、あさり同士をこすり合わせながら洗うことが重要です。このように丁寧に洗うことで、あさりの本来のすっきりとした味を楽しむことができます。
Step 2
きれいに洗ったあさりを、沸騰したお湯に入れてください。お湯がぐらぐらと沸騰し始めたらアクが出てきますが、スプーンでこのアクを取り除くと、だしがよりすっきりとして美味しくなります。あさりの殻が開き始めたら、すぐに火を止めてください。茹ですぎると硬くなることがあるので注意しましょう。
Step 3
あさりを茹でた後、殻をむくコツをご紹介します。あさりの殻の合わせ目にある溝にスプーンの先を当て、軽くひねるようにすると、思ったよりもずっと簡単に殻を外すことができます。スプーンの代わりに包丁を使っても良いでしょう。
Step 4
殻をむいたあさりは、準備した器にきれいに盛り付けてください。このように美しく盛り付けると、より食欲をそそります。
Step 5
それでは、あさりの味を引き立てる美味しいタレを作りましょう。ボウルに醤油大さじ2、ニンニクのみじん切り大さじ1、コチュカル大さじ1、砂糖または梅エキス大さじ1、そして刻んだ長ネギをすべて入れてください。私はタレの色をよりきれいにしたかったので、細かく刻んだ赤唐辛子を加えました。お好みで青唐辛子を少し加えると、ピリッとした辛味をプラスできます。
Step 6
準備したあさりの上に、風味豊かなタレを均一にかけます。最後に、ごま油を軽くたらし、炒りごまを振りかけると、口いっぱいに唾液が溢れる美味しいあさり和えの完成です！すぐに食べるとさらに美味しくいただけます。
