あさりの酒蒸し（ペクハプチム）：簡単レシピ
新鮮なアサリの酒蒸し、魚介料理の真髄
新鮮なアサリの潮の香りをたっぷり含んだ酒蒸しは、食欲をそそる完璧な前菜または軽食です。このレシピは、プアンで楽しんだものを思わせる、本格的なアサリの酒蒸しの味を再現します。アルミホイルで包んで蒸すことで、貝本来の自然な旨味を閉じ込め、海の pure な味を楽しめます。簡単な調理法で、誰でもこの美味しい料理を簡単に作ることができます。新鮮なアサリの格別な風味と海の味を、ご家庭でぜひお楽しみください！
あさり酒蒸しの材料- 新鮮なあさり 12個
- 粗塩 大さじ1（砂抜き用）
- ソジュ（韓国焼酎）大さじ1（臭み消し用）
- チョジャン（甘酢辛子味噌だれ）適量（つけだれ用）
調理手順
Step 1
まず、あさりの下準備をします。ボウルにあさりを入れ、ひたひたになるくらいの水と粗塩大さじ1を加えて、1～2時間ほど砂抜きをしてください。これにより、あさりが砂や汚れを吐き出すのを助けます。砂抜きが終わったら、流水で数回、殻をこするようにして丁寧に洗い、汚れをきれいに落とします。殻をきれいにすることで、すっきりとした美味しい味を楽しめます。
Step 2
次に、あさりを一つずつアルミホイルで包んでいきます。新鮮なあさりをアルミホイルの上に置き、それぞれにあさりの臭みを消し風味を増すために、ソジュ（韓国焼酎）大さじ1を軽く振りかけます。その後、あさりをアルミホイルでしっかりと包みます。このように個別に包むことで、あさり本来の美味しい旨味が逃げず、しっとりと蒸し上がります。この工程はとてもシンプルですが、手間と時間をかけた分、美味しい結果が期待できます。
Step 3
湯気がしっかりと上がった蒸し器に、ホイルに包んだあさりを入れ、蒸していきます。お湯がしっかりと沸騰したら、中火〜強火で約5分から10分ほど蒸してください。あさりの大きさや量によって、蒸し時間は調整してください。蒸しすぎると硬くなることがあるので、あさりが口を開いて火が通ったかを確認しながら時間を調整するのがおすすめです。蒸したてのあさりは非常に熱いので、取り扱いには十分注意してください。
Step 4
上手に蒸しあがったあさりは、熱々のうちにチョジャン（甘酢辛子味噌だれ）につけて食べるのが一番です！もちろん、レモン汁とオリーブオイルを少々かけてイタリア風に楽しむこともできますが、韓国人にとってはやはり甘酸っぱいチョジャンが最高です。豊かな海の香りと深い旨味を誇るあさりの酒蒸しを、チョジャンと一緒においしくお召し上がりください。シンプルながらも豪華な一食、または完璧な前菜が完成しました！
