あさりの野菜たっぷり和風鍋（なべ）
あさりと新鮮野菜のヘルシー和風鍋
簡単なのに本格的な味わい！あさりの旨味が溶け込んだ、野菜たっぷりのヘルシーな和風鍋（なべ）のレシピです。体の芯から温まる、優しい味わいが楽しめます。
材料- 白菜（千切り） 2カップ分
- 玉ねぎ（薄切り） 1/2カップ分
- 長ねぎ（斜め薄切り） 1カップ分
- 青唐辛子（輪切り、お好みで） 1/2カップ分
- 大根（いちょう切り） 1カップ分
- 干し椎茸（スライス、戻したもの） 1カップ分
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- あさり（砂抜き後、よく洗う） 200g
調理手順
Step 1
全ての材料を準備します。野菜はきれいに洗い、それぞれ切っておきましょう。あさりは、砂抜きが不十分だとジャリジャリすることがあるので、たっぷりの水に塩少々を加えて30分ほど浸けて砂抜きし、その後、流水で殻をこすり合わせるようにして丁寧に洗い、水気を切っておきます。
Step 2
白菜は食べやすいように千切りにします。玉ねぎは繊維に沿って薄切りに。長ねぎと青唐辛子は斜め薄切り、大根はいちょう切りにします。干し椎茸も食べやすい厚さにスライスしておきましょう。（※生しいたけを使う場合は、石づきを取り、軸と笠に分けてスライスしてください。）
Step 3
鍋の底に、千切りにした白菜を敷き詰めます。その上に、玉ねぎ、大根、干し椎茸、あさり、みじん切りのにんにくを彩りよく並べ入れます。中火にかけ、蓋をして約5分間、野菜がしんなりするまで煮込みます。あさりの口が開いてくるまで加熱してください。
Step 4
5分ほど経ったら蓋を取り、鍋肌から大さじ1〜2杯の調理油を回し入れます。火を強火にし、具材全体が軽く焼き色がつくまでさっと炒め合わせます。この工程で、野菜の甘みとあさりの旨味が引き出され、香ばしさも加わります。
Step 5
水1リットルを鍋に注ぎ入れ、再び強火にかけて沸騰させます。煮立ったら弱火にし、さらに数分間煮込みます。味見をして、必要であれば塩や醤油で味を調えてください。最後に斜め薄切りにした長ねぎと青唐辛子を加え、さっと火を通したら完成です。温かいうちに、どうぞ召し上がれ！
