あさり出汁が決め手！もちもち食感の海藻パエリア
あさりの旨味と海藻の風味が融合！特別な日にもぴったりの海藻あさりパエリア
新鮮なあさりをじっくり煮込んだ旨味たっぷりのだし汁に、栄養満点の海藻、プリプリのエビとあさりをたっぷり加えた、魅力あふれる海藻パエリアです。海藻特有の風味やエビの生臭さは心配ありません！ほんのり香るカレー粉が、どなたにも美味しく召し上がっていただけるように、風味を豊かにしてくれるのです。いつもの食卓を特別なものに変えてくれる、贅沢な一品をぜひご体験ください！
材料- 戻した海藻 70g
- 新鮮なあさり 300g
- むきえび（ボイル）10尾
- 玉ねぎ 1/4個（1cm角に切る）
- 赤パプリカ 1/3個（1cm角に切る）
- 黄パプリカ 1/3個（1cm角に切る）
- カレー粉 大さじ1
- 戻した米 1.5カップ（約270ml）
- あさりだし 3カップ（約540ml）
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 塩 少々（味調整）
- こしょう 少々（風味付け）
- オリーブオイル 適量（炒め用）
調理手順
Step 1
まずは、きれいに洗ったあさりを鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火で加熱します。
Step 2
あさりの殻が開き始めたら、そっと取り出して別皿に用意します。この時出たあさりだしは、パエリアの深い味わいを出すための重要な素材ですので、絶対に捨てず、ザルなどでこして澄んだ状態にしておきましょう。
Step 3
玉ねぎと用意したパプリカ（赤、黄）は、約1cm角の大きさに均等に切っておきましょう。野菜の大きさが揃っていると、火の通りも均一になり、より美味しく仕上がります。
Step 4
広めのフライパンか中華鍋にオリーブオイルを多めに熱し、みじん切りにしたにんにくを入れて香りが立つまで炒めます。続いて、切っておいた玉ねぎとパプリカを加え、野菜が透明になるまでじっくり炒めて甘みを引き出します。
Step 5
水で戻した海藻をフライパンに加え、野菜と一緒に炒め合わせます。海藻が柔らかくなり、野菜とよく馴染んだら、お好みで塩、こしょうを少々加えて下味をつけます。
Step 6
ここで、用意しておいた戻した米をフライパンに入れ、野菜や海藻と一緒に2〜3分ほどしっかりと炒め、米粒に油がコーティングされるようにします。次に、用意しておいたあさりだしとカレー粉大さじ1を加え、全体が均一に混ざるようにしながら沸騰させます。
Step 7
だしが沸騰したら、火を中弱火に落とします。蓋をして、米が柔らかくなるまで約15分間煮込みます。途中、米が底にくっつかないように、時々かき混ぜるのがおすすめです。
Step 8
米がほぼ炊き上がったら、先ほど用意しておいた茹であさり（または殻付きあさり）とむきえびを、彩りよく上に乗せます。火を極弱火にし、再び蓋をして、約5分間蒸らし煮にすると、全ての具材の旨味が一体となり、より一層風味豊かなパエリアが完成します。
