あっさり、かつ深みのあるアコヤガイとわかめのスープ
毎日の献立の悩みを解決！アコヤガイの旨味と爽やかさが際立つ、わかめスープの作り方
今日は何を食べよう？毎日悩んでしまいますよね？その悩みを少しでも解消できるメニューをご紹介します。以前、出産後に毎日のように食べるわかめスープに飽きていた時、義母が大きなアコヤガイで、とてもあっさりしていながらも、じわじわと旨味が出る、美味しいわかめスープを作ってくれたのです。それが忘れられず、時々無性に食べたくなって作るのがこのアコヤガイのわかめスープです。あさりのむき身で作ることも多いですが、アコヤガイを使うと格段に美味しくなりますよ。
材料- 戻した乾燥わかめ 2掴み（約100g）
- 新鮮なアコヤガイ 4個
- だし醤油（韓国の醤油）大さじ2
- ごま油 大さじ2
- 塩 少々（お好みで調整）
- 水（だし用、約1.5〜2L）
調理手順
Step 1
今日の主役、新鮮なアコヤガイを4個用意しましょう。貝類は通常、下処理されて販売されていますが、念のため、残っている可能性のある異物や砂を取り除くために、冷たい水で何度か丁寧に洗い流すことが大切です。しっかりと洗いましょう。
Step 2
洗ったアコヤガイは、食べやすい大きさに細かく切ります。この時、貝類は素手で触ると独特の臭いが手に移りやすいので、必ず使い捨て手袋やシェフグローブなどを着用し、衛生的かつきれいに下処理することをおすすめします！
Step 3
貝類の下処理を始める前に、わかめはしっかりと戻しておく必要があります。乾燥わかめを使う場合は、水に浸して柔らかくなるまで戻してください。戻したわかめの量は、約2掴み（約100g）が目安です。
Step 4
それでは調理開始です。鍋にごま油大さじ2を熱し、下処理したアコヤガイを入れて中弱火でじっくりと炒めます。ごま油の香りが貝類の生臭さを効果的に抑え、スープの味を一層深めてくれます。（お好みで：ニンニクの風味が好きなら、ここにみじん切りニンニク小さじ1を加えて一緒に炒めても良いでしょう。しかし、独特のニンニクの香りを好まない方もいるため、ここでは省略しています。）
Step 5
アコヤガイが程よく炒まったら、準備しておいた戻したわかめを食べやすい大きさ（約3〜4cm幅）に切って鍋に加えます。わかめの柔らかさとアコヤガイの旨味がよく調和するように調整してください。
Step 6
わかめとアコヤガイを一緒に炒めながら、だし醤油（韓国の醤油）大さじ2を加えます。だし醤油の深い味わいがわかめと貝に染み込み、より豊かな風味をもたらします。材料がよく混ざり合うように1〜2分さらに炒めましょう。
Step 7
次はスープの出汁を加える工程です。水は約1.5〜2リットル、材料が浸るくらいのたっぷりとした量で注いでください。材料と共に煮立ってくると、スープが白濁し、まるで豚骨スープのように深く濃厚な味になる準備が整います。もうすでに食欲をそそりますね？
Step 8
わかめスープがぐつぐつと煮立ってきたら、スープの表面に浮いたアクが見えてくるはずです。スープをよりすっきりと澄んだ味わいにするために、スプーンを使ってこのアクを丁寧にすくい取ってください。手間をかけた澄んだスープが作れます。
Step 9
わかめが十分に柔らかくなるまで（約10〜15分程度）煮込みます。最後に味を調える時間です。味付けは、だし醤油で足りない部分を塩で少しずつ調整しながら行えば、すっきりとした後味のわかめスープが完成します。お好みに合わせて塩加減を調整してください。
Step 10
こうして、あっさりしながらも爽やかなスープの味、そしてアコヤガイから溶け出す深い旨味が絶妙な、アコヤガイとわかめのスープが完成しました！見た目にも、そして香りからも美味しさが伝わってきますね？
Step 11
アコヤガイは鉄分、カルシウム、そして良質なタンパク質が豊富で、「貝の女王」と呼ばれるほど栄養価が高い食材です。特に春は、貝類が最も美味しく栄養価が高まる時期ですので、まさに旬を楽しむのにぴったりです！わかめも、重金属の排出を助け、血を浄化する効果があると言われています。牛肉のわかめスープに飽きたら、今回は新鮮なアコヤガイを使って、いつもとは違う旨味、爽やかさ、そしてあっさりを体験してみてください！これに、よく漬かったキムチを添えるだけで、立派な食卓になります。忙しい朝でも、温かいアコヤガイのわかめスープにご飯をよそり、キムチを乗せて一杯食べれば、一日を元気にスタートできるはずです！
