あっさりして満足感のあるれんこんおやき
一杯で大満足！ヘルシーなれんこんおやきレシピ
忙しい週末、旦那さんはイベントに出かけてしまい、一人で食事を作る気分になれない時、シンプルながらも満足感のあるれんこんおやきのスープは完璧な解決策です。この温かい料理は、蓮根の柔らかい食感と、もちもちとしたおやきが組み合わさっており、内側から温まる、心温まる一品です。美味しくて栄養満点な、一人でも楽しめる素敵な食事をどうぞ。
主材料- 蓮根 1個
- 薄力粉 1/2カップ
- 塩 少々
調理手順
Step 1
まず、蓮根は皮をむき、きれいに洗ってください。蓮根をすりおろし、ボウルにすりおろした蓮根、薄力粉1/2カップ、塩少々を加えて、粘りが出るまでこねてください。（生地がべたつきすぎる場合は、薄力粉を少量追加し、乾燥しすぎる場合は、ごく少量の水を加えてください。）
Step 2
生地を大さじ1杯ずつ取り、丸いおやきの形にしてください。一口サイズにするのがおすすめです。ズッキーニ、人参、ピーマン、パプリカは種を取り除き、蓮根おやきと似たサイズか、食べやすい大きさに切って準備してください。
Step 3
鍋にいりこ（煮干し）と昆布を入れて、濃厚なだし汁を作ってください。だし汁が煮立ったら、具材を取り除き、切ったズッキーニ、人参、ピーマン、パプリカを加えて一緒に煮てください。野菜が柔らかくなったら、いかなご醤油大さじ1を加えて旨味を加え、味を調えてください。最後に、小口切りにした長ネギを加えて、もう一度ひと煮立ちさせてください。
Step 4
準備した蓮根おやきを、煮立っている野菜だし汁の中に入れ、浮き上がってくるまで茹でてください。すべてのおやきが浮き上がってきたら、よく火が通っています。器に温かいスープを盛り付け、最後に香ばしいごまを振りかけたら、美味しい蓮根おやきの完成です。満足感のあるヘルシーな食事をお楽しみください！
