あっさり海老団子スープ
栄養満点！ダイエットにも嬉しい海老団子スープの作り方
プリプリの海老で作る、つるんとした海老団子と新鮮な野菜が調和した、さっぱりとして上品な海老団子スープのレシピをご紹介します。海老にはタウリンが豊富に含まれており、コレステロール値を下げる効果があります。また、カルシウム含有量が高く、骨の健康にも役立ちます。さらに、タンパク質が多いため満腹感を得やすく、ダイエット中の方にもぴったりです。今日のレシピで、健康的で美味しい海老団子スープをぜひ作ってみてください！
主な材料- 冷凍むきえび 300g（殻と背わたを取る）
- チンゲン菜 2株
- しいたけ 2個
- にんじん 少々（約20g）
- 水 1L
海老団子生地の材料- 刻みねぎ 大さじ2
- 刻みニンニク 小さじ1/2
- 卵白 1個分
- 片栗粉 大さじ3
- ナンプラー（または魚醤）大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 刻みねぎ 大さじ2
- 刻みニンニク 小さじ1/2
- 卵白 1個分
- 片栗粉 大さじ3
- ナンプラー（または魚醤）大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
冷凍のむきえびは、冷水に10分から30分ほど浸して完全に解凍します。もし尾が付いている場合は、食べやすくするために取り除いてください。解凍後、キッチンペーパーでえびの水気をしっかりと拭き取ることが、団子の食感を良くするポイントです。
Step 2
鍋に水1Lを注ぎ、チキンスープの素1個またはチキンスープの素（パウダー）大さじ1を加えて、風味豊かなだしを作ります。だしが煮立っている間に、他の材料を準備しておきましょう。
Step 3
にんじんと椎茸は、食べやすい大きさ（約1cm厚さ）に切ります。チンゲン菜は、根元を少し切り落とし、葉の部分を2〜3等分に切ります。
Step 4
解凍して水気を拭き取ったえびは、フードプロセッサーを使うか、包丁で細かくたたいてください。えびの食感を残したい場合は、非常に細かくするのではなく、少し食感が残る程度にたたいても美味しいです。
Step 5
大きめのボウルにたたいたえびを入れ、刻みねぎ大さじ2を加えます。卵の殻を使うと、白身と黄身をきれいに分けることができます。卵白1個分だけを加えます。（黄身は別の料理に活用してください！）
Step 6
次に、生地の残りの材料を加えます。片栗粉大さじ3、刻みニンニク小さじ1/2、ナンプラー大さじ1、塩少々、そしてこしょう少々を加え、スプーンやヘラで均一になるまで混ぜ合わせます。
Step 7
生地をよく練る工程が重要です。スプーンや手を使って、ボウルの側面に沿って100回以上力強く練りましょう。こうすることで、えびと他の材料がしっかりと結びつき、茹でたときに崩れずにおいしい団子になります。
Step 8
だしがしっかりと沸騰したら、海老団子を入れるタイミングです。2本のスプーンを使うと、きれいに形が作れます。片方のスプーンに生地を乗せ、もう一方のスプーンで丸い形に整えてから、沸騰しているだしの中に一つずつ落としていきます。団子をあまり大きく作ると、中まで火が通りにくくなることがあるので、一口サイズくらいに小さめに作りましょう。海老団子は、火が通ると浮かんできます。
Step 9
海老団子がほぼ火が通って浮いてきたら、準備しておいた椎茸とにんじんを加えて一緒に煮ます。野菜が少し柔らかくなったら、最後にチンゲン菜を加えて、さっと火を通す程度に煮てください。チンゲン菜は、シャキシャキとした食感と新鮮な味を保つために、さっと火を通す程度にするのがおすすめです。
Step 10
最後に、スープの味見をして味を調えます。もし薄ければ、薄口醤油や塩をほんの少し加えて、お好みの味に調整してください。これで、美味しい海老団子スープの完成です！
