あっさり白だし！もやしのナムル
お子様も安心、辛味なしの優しい豆もやしのナムル
唐辛子を使わず、豆もやし本来のシャキシャキとした食感と香ばしさを活かした、あっさりとした白いナムルです。お子様にも食べやすく、胃にも優しい味わいなので、ご家族皆様で楽しめます。簡単ながら栄養満点のおかずで、食卓を豊かに彩りましょう。
主な材料- 豆もやし 3掴み（約300g）
- 水 約4カップ（800ml）
- 粗塩 小さじ0.5～1（茹でるとき用）
調理手順
Step 1
まず、豆もやし3掴みを流水で丁寧に洗います。鍋に洗った豆もやしを全て入れ、豆もやしがひたひたに浸るくらいの水（約4カップ）を注ぎます。そこに粗塩小さじ0.5～1を加えて蓋をし、強火で加熱します。沸騰したら弱火にし、約8～10分間さらに茹でて豆もやしに火を通します。豆の臭みがなく、シャキッと仕上がるのがポイントです。
Step 2
茹で上がった豆もやしは、ザルにあげてしっかりと水気を切ります。茹ですぎると食感が悪くなるので、丁度良い時間で茹でてシャキシャキ感を保つことが大切です。水気を切った豆もやしは、ボウルに移して準備します。
Step 3
準備した豆もやしに、刻んだねぎ大さじ1と塩小さじ0.5を加えて、優しく和えます。ねぎを加えることで、ほのかな香りが加わり、旨味が増します。まずは塩で味を調え、足りなければ少しずつ足してください。
Step 4
最後に、えごま油（またはすりごま油）大さじ1～1.5を回しかけ、炒りごまを散らして、もう一度優しく混ぜ合わせれば、美味しい白だしナムルの完成です！えごま油の香ばしい香りが豆もやしと相まって、格別な美味しさになります。味見をして、お好みで塩やえごま油の量を調整してください。
