あっさり美味しいズッキーニの和え物レシピ
ズッキーニ、ナス、しいたけを使ったヘルシー野菜和え
韓国料理でおなじみのズッキーニ！通常は油で炒めて食べることが多いですが、今回は油を使わず野菜を焼いて、特製だれで和える特別なレシピをご紹介します。こうすることで、ズッキーニ特有のシャキシャキとした食感と、タレのまろやかさが絶妙に調和し、あっさりと上品な味わいを楽しめます。さらに、ナスとしいたけも一緒に焼いて和えれば、美味しさはもちろん、栄養と健康まで満点のおかずが完成します。特別な日や、ヘルシーな一品が食べたい時にぜひ試してみてください！
主な材料- ズッキーニ 1本
- ナス 1本
- しいたけ 3個
甘辛ダレ- 赤唐辛子 1本 (種を取り除き、みじん切り)
- 長ネギ 1/3本 (白い部分を中心にみじん切り)
- 韓国だし醤油 (국간장) 大さじ1 (旨味を加えます)
- 醸造醤油 (양조간장) 大さじ1 (まろやかな味に仕上げます)
- オリゴ糖 (올리고당) 大さじ1 (ほのかな甘みと照りを加えます)
- ニンニクみじん切り 小さじ1 (風味を少し加える程度)
- コチュジャン (고춧가루) 大さじ1 (彩りとピリ辛感を加えます)
- 白ごま 大さじ1 (香ばしさと食感をプラス)
- ごま油 大さじ1 (香りの仕上げ)
- 赤唐辛子 1本 (種を取り除き、みじん切り)
- 長ネギ 1/3本 (白い部分を中心にみじん切り)
- 韓国だし醤油 (국간장) 大さじ1 (旨味を加えます)
- 醸造醤油 (양조간장) 大さじ1 (まろやかな味に仕上げます)
- オリゴ糖 (올리고당) 大さじ1 (ほのかな甘みと照りを加えます)
- ニンニクみじん切り 小さじ1 (風味を少し加える程度)
- コチュジャン (고춧가루) 大さじ1 (彩りとピリ辛感を加えます)
- 白ごま 大さじ1 (香ばしさと食感をプラス)
- ごま油 大さじ1 (香りの仕上げ)
調理手順
Step 1
まず、ズッキーニ1本を準備します。きれいに洗った後、縦半分に切り、約0.5cmの厚さに斜め切りにします。このように切ると、タレが均一に絡み、食感も良くなります。
Step 2
ナスもズッキーニと同じくらいの厚さ、0.5cmで斜め切りにします。しいたけは石づきを取り除き、薄切りにします。野菜が均一に火が通るように、同じくらいの厚さに切ることが大切です。
Step 3
次に、美味しいタレを作りましょう。赤唐辛子は種を取り除き、みじん切りにします。長ネギも白い部分を中心に細かく刻んでください。ここに、韓国だし醤油大さじ1、醸造醤油大さじ1、オリゴ糖大さじ1、ニンニクみじん切り小さじ1、コチュジャン大さじ1、白ごま大さじ1、ごま油大さじ1をすべて加えて、スプーンでよく混ぜてタレを作っておきます。様々な材料の味が調和するように、しっかりと混ぜ合わせてください。
Step 4
フライパンを中弱火で熱し、油をひかずに切ったズッキーニを並べて焼きます。片面が少し焼け、しんなりしたら裏返して、全体が馴染むようにさっと炒め合わせます。野菜全体が柔らかくなるまで約2～3分、ひっくり返しながら軽く炒めるように焼いてください。こうすることで、油を使わなくても野菜の甘みを引き出し、あっさりとした仕上がりになります。
Step 5
ナスも同様にフライパンで両面を軽く焼き色がつくまで焼きます。しいたけは、表面の水分が少し飛んで、少し噛み応えが出る程度に、さっと炒めるくらいで大丈夫です。野菜ごとに火の通り方が違うので、注意して焼くとより美味しくなります。
Step 6
焼きあがったズッキーニ、ナス、しいたけを大きめのボウルに入れます。作っておいたタレを野菜の上からかけ、野菜が崩れないように、手で優しく混ぜ合わせます。全ての野菜にタレが均一に絡むように軽く和えれば、見た目も美しく、味も素晴らしいズッキーニの野菜和えが完成です！すぐに器に盛り付けて、美味しく召し上がってください。
