あっさり美味しい！もやしと味噌の韓国風スープ（コンナムル・テンジャンチゲ）
二日酔いにも最高！澄んだ味わいの、もやしと味噌のスープ
ただもやしを茹でて唐辛子粉を入れるだけのスープはもう卒業！伝統的な味噌（テンジャン）を溶かして煮込むと、澄んでいてさっぱりしながらも、体に染み渡るような最高のスープができます。簡単な朝食や、しっかりとした二日酔い対策にもぴったり。辛すぎないので、お子様も美味しく召し上がれます。
主な材料- 新鮮なもやし 200〜300g
- 長ネギ 1本
- 青唐辛子 2本（お好みで、辛味を加えたい場合）
調味料・だし- 海鮮だしパック（または煮干し・昆布だし） 3個
- 味噌（市販または手作り） 大さじ1杯（山盛り）
- ニンニクのみじん切り 小さじ1杯
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 小さじ1杯（お好みで調整）
- 醤油または塩（味調整用）
- 海鮮だしパック（または煮干し・昆布だし） 3個
- 味噌（市販または手作り） 大さじ1杯（山盛り）
- ニンニクのみじん切り 小さじ1杯
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 小さじ1杯（お好みで調整）
- 醤油または塩（味調整用）
調理手順
Step 1
まず、もやしをボウルに入れ、流水で優しく振り洗いしながら丁寧に洗ってください。土や汚れが残らないように、しっかり洗うことが大切です。
Step 2
深めの鍋にもやしがかぶるくらいの水（約4〜5カップ）を注ぎ、海鮮だしパックを3個入れます。（だしパックがない場合は、煮干しや昆布で取っただし汁を使っても構いません。）強火でしっかりと沸騰させ、風味豊かなだし汁を作ってください。
Step 3
だし汁が煮立っている間に、長ネギは斜め薄切りにし、青唐辛子は小口切りにして準備してください。青唐辛子はピリッとした辛味を加えますが、辛いのが苦手な場合は省略するか、量を調整してください。
Step 4
だし汁がぐらぐらと沸騰したら、味噌大さじ1杯を、お玉やザルを使って鍋に溶かし入れてください。味噌をザルで濾しながら入れると、ダマにならずきれいに溶け、スープの味がよりまろやかになります。味噌を溶かしたお湯が、再びしっかりと沸騰するまで待ちましょう。
Step 5
味噌がよく溶けて沸騰したら、きれいに洗っておいたもやしと、切っておいた長ネギ、青唐辛子をすべて鍋に入れます。
Step 6
スープが再び沸騰したら中火にし、もやしが柔らかくなるまで煮てください。この時、鍋の表面に浮いてくるアクは、澄んだスープにするために丁寧に取り除いてください。もやしが程よく煮えたら、ニンニクのみじん切り小さじ1杯と韓国産唐辛子粉小さじ1杯を加え、さらに少し煮込みます。最後にスープの味見をして、もし薄ければ、醤油や塩を少しずつ加えてお好みの味に調えてください。
Step 7
このように手軽に作れるもやしと味噌のスープは、朝食にも、二日酔いの朝にもぴったりです。辛すぎないのでお子様も抵抗なく楽しめる、栄養満点のスープですので、ぜひ一度作ってみてください！
