あっさり美味しい！乾燥ホヤ（ムール貝）のお吸い物
超簡単！旨味たっぷり、乾燥ホヤのお吸い物
我が家の食卓には、やっぱり汁物が欠かせません！冷凍庫に眠っていた乾燥ホヤ（ムール貝）を使って、とっても簡単にあっさりと美味しいお吸い物を作ってみました。澄んだ深みのある旨味がお腹も心も温めてくれますし、二日酔いにもぴったりなんです。初心者の方でも失敗なく、ほっとする一杯が作れますよ！
主な材料- 乾燥ホヤ（ムール貝） 70g（流水でよく洗ってください）
- 青唐辛子 2本（辛さはお好みで調整してください）
- 大根 1/4個（あっさりスープの秘訣！）
- 長ネギ 1/2本（小口切りにしてください）
- だし醤油（またはナンプラー） 大さじ2
- にんにくのみじん切り 大さじ1/2（お好みで加減）
- 水 4カップ（約800ml）
調理手順
Step 1
まずは乾燥ホヤ（ムール貝）を準備します。冷たい水に10分ほど浸けて戻し、その後、流水で丁寧に洗って汚れや砂を取り除いてください。ホヤ（ムール貝）独特の旨味を引き出すための大切な工程です。
Step 2
大根は、いちょう切りや、一口大（約2cm角）に切ります。青唐辛子は小口切りにします。長ネギは斜め薄切りにします。辛いのがお好みの方は、青唐辛子の種を取らずに使うか、量を増やしてもOKです。
Step 3
鍋に水4カップを注ぎ、煮干しと昆布を入れて10分ほど煮て、旨味たっぷりのだしを取ります。だしが出たら煮干しと昆布は取り除き、切った大根と戻したホヤ（ムール貝）を加えて強火で煮ます。大根が透明になり、ホヤ（ムール貝）がふっくらするまで煮てください。
Step 4
スープが煮立ったら中火にし、だし醤油（またはナンプラー）で味を調えます。お好みで塩を少々加えても良いでしょう。最後に、にんにくのみじん切りと切った長ネギを加え、さっと煮立たせたら、あっさりと深みのある乾燥ホヤ（ムール貝）のお吸い物の完成です！
