あっさり美味しい！半乾燥イカと大根のスープ
旬の海産物活用：半乾燥イカで深みと旨味のあるイカ大根スープの作り方
食欲がない時や、二日酔いの朝にぴったりのイカ大根スープのレシピをご紹介します。噛み応えのある半乾燥イカと、さっぱりとした大根、シャキシャキの豆もやしが絶妙に調和し、体の芯からリフレッシュされるような味わいです。バター焼きで楽しむことが多い半乾燥イカを、スープに活用していつもと違う美味しさを体験してください。澄んだ上品なスープは、お酒を飲んだ後の胃にも優しいですよ！
材料- 半乾燥イカ 1杯
- 大根 1/5本（約200g）
- 長ネギ 1/3本
- 豆もやし ひとつかみ（約50g）
- ニンニクみじん切り 小さじ1/2
- だし醤油（またはナンプラー）大さじ2.5
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1
- 水 600ml（約3カップ）
調理手順
Step 1
半乾燥イカは、中の軟骨（墨袋の近くにある硬い部分）を丁寧に取り除き、くちばし部分を外します。流水でよく洗い、食べやすい大きさ（幅約1.5cm）に切って準備しておきましょう。このひと手間で、イカの食感がより一層引き立ちます。
Step 2
鍋にきれいな水600mlを注ぎ入れます。皮をむいて薄切りにした大根を加え、強火で煮立たせます。大根の端が少し透き通るまで加熱してください。
Step 3
大根の端が少し透き通ってきたら、準備しておいた半乾燥イカを鍋に加えます。イカの旨味がスープにしっかり染み出すように、一緒に煮込みましょう。
Step 4
イカを加えたら、スープの味をすっきりと整えるニンニクみじん切り小さじ1/2、深いコクを加えるだし醤油大さじ2.5（またはナンプラーで代用可能）、そしてほんのりとした辛味を加える韓国産唐辛子粉大さじ1を加えてください。味見をして、必要であれば塩やだし醤油で調整してください。
Step 5
最後に、香りを添える斜め切りにした長ネギと、新鮮な豆もやしひとつかみを加えます。豆もやしがシャキシャキとした食感を保つように、さらに5分ほど煮立たせれば、体が温まる美味しいイカ大根スープの完成です！熱々のうちにどうぞ召し上がれ。
