あっさり美味しい！白いもやしのナムル
【初心者でも簡単】素材の味を活かす、優しい味の白いもやしのナムル
もやしナムルは、韓国料理の定番副菜ですが、今回は特有の「白いもやしのナムル」をご紹介します。豆もやしスープを作った残りの豆もやしを活用して、刺激の少ない優しい味に仕上げました。もし味が少し濃く感じる場合は、調味料の量を少し減らして、味見をしながら調整してくださいね。大さじは一般的なご飯茶碗に軽く一杯入る量を目安にしています。
白いもやしのナムル材料- もやし 約170g
- にんにくみじん切り 0.2大さじ (約小さじ1/5)
- ごま油 大さじ1
- いかなごの醤油漬け（ナンプラーでも可）小さじ1/2
- 白ごま（お好みで）適量
もやしの下茹で用- 塩 0.2大さじ (約小さじ1/5)
- 水 150ml (約3/4カップ)
- 塩 0.2大さじ (約小さじ1/5)
- 水 150ml (約3/4カップ)
調理手順
Step 1
まず、もやし約170gを準備します。ボウルにもやしを入れ、もやしが浸るくらいの水を注ぎます。手で優しくほぐしながら、3〜4回水を替えながら丁寧に洗いましょう。洗ったもやしはザルにあげて水気を切っておきます。
Step 2
鍋にもやしを入れ、塩0.2大さじと水150mlを加えてください。蓋をして、強火にかけて沸騰するまで待ちます。
Step 3
鍋の蓋の隙間から蒸気が出てきたら、火を中火より少し弱いくらいに落とします。この状態を保ちながら、蓋をしたまま約7〜8分間もやしを茹でます。もやし特有の臭みが出ないように、途中で蓋を開けないことが大切です。蓋を閉めて調理することで、臭みを抑えることができます。
Step 4
茹でている間、約7分経ったら火を止め、蓋をしたまま2分ほど蒸らします。こうすることで、もやしがよりシャキシャキとした食感になり、美味しく仕上がります。蒸らし終わったら蓋を開けてください。
Step 5
茹で上がったもやしは、お玉などですくい取って別のボウルに移します。箸やスプーンで優しくほぐしながら、余熱で水分を飛ばします。こうすることで、もやしが水っぽくなるのを防ぎ、食感が損なわれるのを防ぎます。
Step 6
もやしが少し冷めたら、調味料を加えます。いかなごの醤油漬け（またはナンプラー）小さじ1/2、ごま油大さじ1、にんにくみじん切り小さじ1/5を加えてください。ここで、いかなごの醤油漬けは一度に全量加えず、少し減らして味見をし、必要なら追加することをおすすめします。もやしと調味料を優しく和えてください。
Step 7
味見をして、もし味が足りないようであれば、塩やいかなごの醤油漬けを少しずつ足して、お好みの味に調整してください。薄味がお好みの方は、調味料の量を控えめにすることをお忘れなく。
Step 8
最後に、白ごまをお好みで全体に振りかけます。もう一度全体を軽く和えれば、シャキシャキ美味しい白いもやしのナムルのできあがりです！手軽に作れる、彩りも良い万能副菜をぜひお楽しみください。
