あったか上品！海鮮だしのおでん（オムクタン）

簡単でおいしい！韓国のおでんスープ（オムクタン）の作り方

おうちで本格的な味！魚介の旨みがたっぷりの、澄んだ上品なだしを使った温かいおでん（オムクタン）のレシピをご紹介します。寒い日にぴったりの、心も体も温まる一品です。ぜひ作ってみてください！

美味しいおでん（オムクタン）の秘訣は、何と言っても「だし」！鍋に水1.5リットル（約8カップ）を入れ、いりこ、煮干し、昆布、干しスケトウダラの頭を全て加えます。強火で沸騰させたら弱火にし、15〜20分ほどじっくり煮出して、深い旨みを引き出します。昆布は5分ほどで取り出すと、澄んだだしになりますよ。

Step 1

だしを煮出している間に、おでんを準備します。袋からおでんを取り出し、食べやすい大きさに切っていきましょう。四角いおでんは、半分に切るか、3等分にするのが一般的です。お子さんと一緒に食べる場合は、さらに小さく切ると食べやすくなります。

Step 2

おでんを、大きすぎないように2〜3等分にカットします。こうすることで味がよく染み込み、一口で食べやすくなります。串に刺さったタイプのおでんなど、形が異なる場合は、そのままか、縦半分に切って準備してください。

Step 3

よく煮出しただしをザルで濾して、澄んだスープにします。沸騰しているだしに、準備したおでんを全て入れ、5〜7分ほど煮ます。おでんがふっくらして柔らかくなるまで煮てください。煮すぎるとおでんが崩れてしまうことがあるので注意しましょう。

Step 4

最後に、韓国醤油（チゲ用醤油）大さじ1と塩少々で味を調えます。韓国醤油で基本的な旨みを出し、足りなければ塩で調整します。お好みで黒こしょうを少々加えても美味しいです。味見をして、美味しく仕上がったら、本格的なおでん（オムクタン）の完成です！

Step 5