あわびとたこをたっぷり入れた、活力満点サムゲタン
暑い夏に！たこも加えた海神湯（ヘシンタン）にも負けない、あわび参鶏湯（サムゲタン）で疲れた体に活力をチャージ！
暑気払いにぴったり！栄養満点で、しっかり満足感も得られる特別な参鶏湯（サムゲタン）レシピをご紹介します。ご家族で健康で美味しい一食をお楽しみください！ ^^*
材料- 若鶏 2羽（下処理済みのもの）
- 新鮮なあわび 4個
- やわらかいたこ 2杯
- 韓方（ハンバン）薬材パック 1個（お好みで）
- 玉ねぎ 1個（省略可、風味をプラスします）
- 長ねぎ 1本（大きめに切ります）
- にんにく 10かけ
- 栗 4個
調理手順
Step 1
まず、鶏肉を入れる前に、韓方（ハンバン）薬材パックを約3リットルの水に入れ、20分ほど煮込んで深い旨味のスープを作ります。私は圧力鍋の代わりに鋳鉄鍋を使い、中火でじっくり煮込みました。鋳鉄鍋は熱保持率が高く、素材の味をじっくり引き出すのに適しています。
Step 2
スープが煮える間に、鶏肉は流水で丁寧に洗い、余分な汚れを取り除きます。準備した韓方（ハンバン）薬材パックの中身（または鶏の腹に詰める具材）と一緒に鶏の腹をしっかりと詰め、形が崩れないように木串で入り口をしっかりと固定してください。
Step 3
次に、腹に具材を詰めた鶏肉を、あらかじめ煮出した韓方（ハンバン）スープにそっと入れます。風味を豊かにするために、玉ねぎ（丸ごと、または粗みじん切り）、にんにくの丸ごと、そしてお好みで干ししいたけを加えます。（玉ねぎや干ししいたけは省略しても良いですが、加えるとスープの味がより豊かになります。）蓋をして、約1時間、弱火でじっくり煮込み、鶏肉が柔らかくなるまで火を通します。鶏肉が完全に火が通るまで十分に煮込むことが重要です。
Step 4
1時間経つと、鶏肉は箸で刺すと柔らかく、スープは濃厚で深い味わいになります。鶏肉の食感はとろけるように柔らかくなるでしょう。
Step 5
このレシピは2人分です。鶏肉とスープをそれぞれ別の鍋に分けて盛り付けると、より一層豪華な一食になります。一人一鍋で、さらにボリューム満点に楽しめます！
Step 6
最も大切な瞬間！あわびとたこは、長時間煮すぎると硬くなってしまうので、食べる直前に煮立っているサムゲタンに入れ、それぞれ5分ほどさっと火を通してください。あわびは鮮やかな色になり、たこは巻きながら火が通るくらいが目安です。こうすることで、素材本来の食感と風味を活かすことができます。
Step 7
湯気が立ち上るあわびサムゲタンを見ると、食欲をそそられませんか？新鮮なあわびの歯ごたえ、たこのプリプリ感、そして柔らかい鶏肉の調和は格別です。
Step 8
最後に、お好みで塩とこしょうで味を調えます。基本の味付けだけでも素材本来の味は素晴らしいですが、少し味を足すことで、より豊かな味わいを楽しむことができます。
Step 9
暑い夏、このしっかり栄養満点のあわびサムゲタン一碗で、疲れた体と心に活力をチャージしてください！皆様が健康で幸せな食卓を囲めますように。 ^^*
