あわびとわかめの韓国風スープ（チョンボッミヨックク）：滋味深く、さっぱりとした味わい
誰でも簡単に作れる、あわびの旨味たっぷり！本格あわびわかめスープの作り方
新鮮な海の幸、あわびのコリコリとした食感と、とろけるようなわかめの旨味が溶け合った、滋味深くもさっぱりとした味わいのあわびわかめスープ（チョンボッミヨックク）をご紹介します。このレシピなら、特別な日のおもてなしや、元気を出したい時の栄養満点スープがご自宅で簡単に楽しめます。米のとぎ汁を使うことで、さらにまろやかでコクのあるスープに仕上がる秘訣も公開します！
あわびわかめスープの材料- 新鮮な活あわび 2個（約150-200g）
- 乾燥わかめ 2掴み（乾燥状態、約20-30g）
- 米のとぎ汁 6-8カップ（約1.2-1.6L）
- ごま油 大さじ1〜2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- だし醤油（韓国の醤油）大さじ2〜3（味調整用）
- 塩 少々（仕上げの味調整用）
調理手順
Step 1
新鮮なあわびは、たわしなどを使って殻と身の間についた汚れを丁寧にこすり洗いしてください。殻から身を剥がしたら、内臓は取り除き、あわびの身を食べやすい大きさ（約1〜1.5cm厚さ）に切ります。硬い歯の部分も取り除いておきましょう。
Step 2
乾燥わかめは、たっぷりの水に15〜20分ほど浸して柔らかく戻します。戻ったわかめはザルにあげてしっかりと水気を絞り、食べやすい長さ（約3〜4cm）に切ってください。戻した状態で、およそ2掴み分が目安です。
Step 3
スープを作る鍋を用意し、中火にごま油大さじ1〜2を熱します。
Step 4
ごま油が温まったら、水で戻したわかめを加えて、わかめがしんなりとして香ばしい香りが立つまで、2〜3分ほど炒めます。わかめをしっかり炒めることで、スープの味がより深く、すっきり仕上がります。
Step 5
わかめが炒まったら、米のとぎ汁を6〜8カップ加えます。米のとぎ汁を使うことで、スープがよりまろやかになり、わかめの本来の風味を引き立ててくれます。とぎ汁の量は、お好みのスープの濃さに合わせて調整してください。
Step 6
スープが煮立ってきたら、にんにくのみじん切り大さじ1を加えて、香りをスープに移します。
Step 7
次に、だし醤油（韓国の醤油）大さじ2〜3を加えて旨味を加えます。だし醤油は、わかめスープに深みのある風味と色合いを与えますが、入れすぎるとスープの色が濁ることがあるので、最初は2杯程度にして、味見をしながら調整してください。
Step 8
だし醤油だけで味を調えるよりも、最後に塩で残りの味を調えるのがおすすめです。塩で味を調えることで、スープの色をきれいに保ち、すっきりとした味わいに仕上がります。あわびを入れる前に、弱めの中火で10〜15分ほど煮込み、わかめが柔らかくなり、スープに十分旨味が染み込むまで煮込んでください。
Step 9
最後に、準備しておいたあわびを加え、あわびが火が通るまで強火で1〜2分ほどさっと煮たら完成です。あわびは火を通しすぎると硬くなるので、短時間で火を通すのがポイントです。
Step 10
コリコリとしたあわびと、とろけるわかめが絶妙なハーモニーを奏でる、美味しいあわびわかめスープの出来上がりです！とても簡単ですよね？見た目も味も良く、体にも良い滋養満点のあわびわかめスープで、健康的で満足感のある食事をお楽しみください。ご飯を入れて雑炊のようにしても最高ですよ！
