あわびのバター焼き：柔らかく香ばしい逸品
口の中でとろける柔らかさ！簡単あわびのバター焼きレシピ
新鮮なあわびで作る特別な一品、あわびのバター焼きをご紹介します。生で食べるとコリコリとした食感が魅力のあわびですが、火を通すと驚くほど柔らかく、ふっくらと仕上がります。このレシピは忙しい日でも気軽に作れ、風味豊かなバターの香りとあわびのしっかりとした食感を存分に楽しめるので、家族みんなで味わうのにぴったりです。元気回復にも良いあわびで、お家でごちそうを作りましょう！
主な材料- 新鮮な活あわび 7個
- にんにく 21かけ（またはみじん切り大さじ2）
- 無塩バター 20g
- サラダ油 たっぷり
- 塩 少々
調理手順
Step 1
清潔に仕上げるために、あわびの表面を歯ブラシや柔らかいブラシを使って丁寧にこすり洗いしてください。殻の間の汚れもきれいに取り除きましょう。
Step 2
次に、あわびの身と殻を分離します。スプーンをあわびの身と殻の間にそっと差し込み、てこのように押し上げるようにして分離すると、簡単に外れます。
Step 3
分離したあわびの身から、硬い内臓部分をナイフやハサミできれいに取り除いてください。また、あわびの頭の部分にある硬い口（歯）もハサミで切り取ると食べやすくなります。
Step 4
次に、あわびの身に切り込みを入れます。ナイフの先を使って、あわびの身の表面に格子状またはひし形に浅く切り込みを入れてください。こうすることで、調味料がよく染み込み、火を通したときにさらに柔らかい食感を楽しめます。
Step 5
中火で熱したフライパンにサラダ油をたっぷりひき、にんにくを入れて素揚げするように炒めます。焦げ付かないように時々混ぜながら、香ばしい黄金色になるまで炒めるのがポイントです。この工程で、風味豊かな味わいが生まれます。
Step 6
にんにくの表面が食欲をそそる黄金色に変わり始めたら、フライパンに溜まった油を少し切り、準備したあわびを加えて一緒に炒めます。あわびがフライパンにくっつかないように注意しながら、時々裏返して火を通しましょう。
Step 7
にんにく全体がきつね色になり、あわびの表面に火が通ってきたら、冷たいバター20gを加えて溶かしながら炒めます。バターが溶けることで、あわびとにんにくが香ばしい風味をまとい、艶やかに仕上がります。バターが焦げ付かないように火加減に注意してください。
Step 8
最後に、よく炒めたあわびのバター焼きをお皿に美しく盛り付け、一緒に炒めた香ばしいにんにくを添えて完成です。お好みでパセリのみじん切りなどを散らして飾っても良いでしょう。
