いちごのクリーミーグラタン
フレッシュないちごをオーブンで焼く、絶品いちごグラタンの作り方
フレッシュないちごのみずみずしさと、なめらかなカスタードクリームが絶妙に組み合わさった、口の中でとろけるような「いちごグラタン」のレシピをご紹介します。オーブンで焼いて温かくても、冷やして食べても美味しいデザートです。見た目も美しい旬のいちごを使って、おうちカフェを格上げする特別なデザートをぜひ作ってみてください。甘いイチゴのお菓子のような風味を楽しめます。
材料- プレーンヨーグルト 100g （水切り後 50g）
- フレッシュ生クリーム 100ml
- 新鮮な卵 1個
- 新鮮な卵黄 1個
- バニラビーンズ 1/4本 （種のみ使用）
- 新鮮ないちご 150g
- オレンジリキュール（コアントローなど）小さじ1 （お好みで）
- 砂糖 大さじ1〜2 （お好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、プレーンヨーグルト100gを準備します。コーヒーフィルター、または目の細かいザルにキッチンペーパーを敷いたものに乗せ、最低30分間、しっかりと水気を切ってください。こうすることで、ヨーグルトの濃厚なテクスチャーが活き、よりクリーミーでなめらかなグラタンに仕上がります。最終的に、水気を切った濃厚なヨーグルト50gを使用します。
Step 2
いちごは、流水で優しく洗い、ヘタを取り除いてください。水気をしっかりと拭き取った、新鮮でしっかりとしたものを選びましょう。あまり熟れすぎたいちごや小さすぎるものより、適度な大きさで形がきれいなものが、デザートの仕上がりを美しくします。
Step 3
準備したいちごは、ヘタと反対側を上にして、縦に4等分（1/4ずつ）にカットします。このようにカットすることで、オーブンで焼いたときに中まで温かく火が通り、器に盛り付けたときにもきれいに収まります。
Step 4
バニラビーンズ1/4本は、縦半分に切り、ナイフの背や小さなスプーンを使って、黒い種を丁寧にかき出してください。このバニラビーンズの種が、デザートに繊細で上品な風味を加えてくれます。
Step 5
ボウルに生クリーム100ml、卵1個、卵黄1個、そして水気を切った濃厚なプレーンヨーグルト50gをすべて入れ、泡だて器で優しく混ぜ合わせます。そこに、かき出したバニラビーンズの種を加えて、香りがよく広がるように均一に混ぜてください。泡立ちすぎないように注意しましょう。
Step 6
本来のレシピではコアントロー（またはグランマルニエ）を推奨していますが、もしご自宅にあれば、他のオレンジ風味のリキュールを使用しても構いません。お酒を使いたくない場合は省略するか、オレンジの皮のすりおろし（ゼスト）を少量加えると、爽やかな香りが楽しめます。（お好みで）
Step 7
グラタンを盛り付けるスフレカップや耐熱容器に、4等分にカットしたいちごをきれいに並べ入れます。お好みで、いちごの上にオレンジリキュールを小さじ1杯軽く振りかけます。（お酒を使わない場合は省略）次に、用意したクリーム液をいちごの上からそっと注ぎ入れ、容器の8割程度の高さまで満たします。焼き上がりの膨らみを考慮して、入れすぎないようにしましょう。
Step 8
クリーム液を注いだら、その上にお好みで砂糖大さじ1〜2杯を均一に振りかけます。オーブンで焼かれる過程で砂糖がカラメル化し、表面に薄い膜を形成して、より美味しい食感を生み出します。
Step 9
オーブンの天板にスフレカップを並べ、天板に熱湯を注ぎ、湯煎焼きの準備をします。190℃に予熱したオーブンで約15〜20分間、表面がきつね色になり、クリームがしっかりと固まるまで焼いてください。竹串などを刺してみて、何もついてこなければ焼き上がりです。
