いちごのメレンゲクッキー
可愛くて美味しい、いちごのメレンゲクッキーを作りましょう！
いちごシロップでほんのりピンク色に色付けした、見た目も華やかないちごのメレンゲクッキーのレシピをご紹介します。サクサクで口の中でとろけるような食感は、お子様から大人までみんなに喜ばれること間違いなし！お菓子作り初心者さんでも失敗なく作れるよう、丁寧に解説します。
材料- 卵白 2個分
- グラニュー糖 100g
- レモン汁 小さじ1
- いちごシロップ 少々
調理手順
Step 1
まず、卵を割って白身と黄身を丁寧に取り分けます。メレンゲを作る際は、白身に水滴や黄身、その他の異物が混ざらないように細心の注意を払ってください。純粋な卵白だけを準備しましょう！
Step 2
ボウルに用意した卵白を入れ、ハンドミキサーで低速から泡立て始めます。最初はきめ細かい泡が出てくるまでゆっくりと混ぜ、徐々にスピードを上げて、アイボリー色のような柔らかい泡状になるまでしっかりと泡立ててください。
Step 3
1回目の泡立てが終わったら、用意したグラニュー糖100gの3分の1量と、レモン汁小さじ1を加えます。レモン汁はメレンゲを安定させ、爽やかな風味を加える役割があります。再び泡立てていきましょう。
Step 4
残りのグラニュー糖を2回に分けて、合計3回に分けて加えながら、ツヤがあり角がピンと立つ、しっかりとしたメレンゲを完成させます。ボウルを逆さにしてもメレンゲが落ちてこない状態になれば成功です。砂糖は少しずつ加えるのがコツですよ。
Step 5
メレンゲを絞り袋に入れる前に、お好みの口金を取り付けます。次に、絞り袋の内側にいちごシロップを刷毛やスプーンで、縦に筋を描くように薄く塗ってください。こうすることで、メレンゲクッキーにきれいなピンク色が移ります。
Step 6
いちごシロップを塗った絞り袋に、完成したメレンゲをそっと詰めていきます。袋の口をしっかり閉じ、メレンゲが漏れ出ないように準備しましょう。
Step 7
オーブンシートを天板に敷きます。準備した絞り袋を使って、お好みの大きさや形にメレンゲを絞り出します。クッキー同士がくっつかないように、少し間隔をあけて絞ってください。
Step 8
100℃に予熱したオーブンで、45分～50分ほど、乾燥させるようにじっくりと焼き上げます。低温で長時間焼くことで、メレンゲ特有のサクサクとした食感になり、中までしっかり乾きます。オーブンによって焼き時間は調整してくださいね。
Step 9
焼きあがったメレンゲクッキーをオーブンから取り出し、完全に冷まします。熱いうちは壊れやすいので、しっかり冷めてから優しく扱ってください。これで、見た目も可愛くて美味しい、いちごのメレンゲクッキーの完成です！どうぞ召し上がれ～^^
