いつでも美味しい、満足感たっぷりのネギキムチチゲ
冬の栄養満点料理 | 深みのある味わい、ネギキムチチゲのレシピ
肌寒さを感じる季節に、温かい家庭料理が恋しくなったら、簡単なのに奥深い味わいが楽しめるネギキムチチゲで、しっかりとした一食をどうぞ！忙しい日々の中でも、心を込めて作った一食は、何よりの薬になります。お肉を使っていなくても、豊かな旨味のおかげでお肉が全く恋しくならないほど美味しくいただけますよ。冷蔵庫にある余り物も活用できる、誰でも簡単に作れるレシピなので、大切な人たちと一緒に、温かくて美味しい食事を楽しんでください！
基本の材料- よく熟成した白菜キムチ 100g
- 長ネギ 1本（太いもの）
- 豆腐（小） 1丁
- スパム 1/2缶（50g）
- 玉ねぎ 1/2個
調理手順
Step 1
美味しいネギキムチチゲを作るために、まずは材料を丁寧に準備しましょう。キムチは食べやすい大きさに、野菜やハム、豆腐はそれぞれ下準備をしておきます。
Step 2
きれいに洗った長ネギは、白い部分と青い部分を分け、約2cmの長さに大きく切って準備します。大きめに切ると、煮込んだ時の食感が残って美味しいです。
Step 3
玉ねぎは太めの千切りにします。スパムは1cm厚さに切り、クッキー型などで可愛く型抜くか、1cm角に切っても良いでしょう。豆腐も同じくらいの大きさや形に切っておきます。
Step 4
白菜キムチを広げ、準備した長ネギの一部をキムチの上にのせ、くるくると丁寧に巻きます。キムチの大きさに合わせてネギの量を調整しながら巻いてください。
Step 5
深さのある鍋またはフライパンにエゴマ油を大さじ1熱し、千切りにした玉ねぎを底に敷きます。その上に、巻いたキムチロールをきれいに中央に置きます。
Step 6
鍋の空いている周りに、切ったスパムと豆腐をきれいに並べます。型抜きしたスパムと豆腐は、上に交互にきれいに重ねていきましょう。（角切りにした場合は、キムチロールの周りに一緒に盛り付けてください。）
Step 7
キムチロールの上に、残りの長ネギをきれいに散らします。材料がお互いに調和し、見た目も豊かなチゲになります。
Step 8
準備しておいた米のとぎ汁を、材料が浸るくらいまで注ぎます。米のとぎ汁がキムチの深い旨味をまろやかにし、コクを加えます。
Step 9
鍋をそのまま火にかけ、強火で10分間、ぐつぐつと煮込みます。材料が煮えるにつれて、美味しいチゲの出汁が出てくるでしょう。
Step 10
10分煮込んだら、記載されている量の粉唐辛子、魚醤、乾燥エビ粉、きび砂糖を順番に加えます。キムチの酸味に合わせて、きび砂糖の量を調整してください。
Step 11
調味料を加えてから、さらに5分ほど煮込みます。最後に味を見て、足りない分は塩で調整すれば、体がほっと温まる美味しいネギキムチチゲの完成です！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がれ。
