うずらの卵と青唐辛子の醤油煮込み
食欲をそそる、甘辛い「うずらの卵と青唐辛子の醤油煮込み」レシピ
夏のような暑さが続くこの季節、キッチンに長く立つのは大変ですよね。そんな時におすすめなのが、常備菜にぴったりの「うずらの卵と青唐辛子の醤油煮込み」です。お肉を使わなくても、青唐辛子のピリッとした辛さと、赤唐辛子の甘みがアクセントになり、深い風味を楽しめます。砂糖やオリゴ糖で照り良く煮詰めれば、ご飯が止まらなくなること間違いなし！私と一緒に、簡単で美味しい、うずらの卵の醤油煮込みの作り方をマスターしましょう！
主な材料- ゆでて殻をむいたうずらの卵 500g
- ししとう（青唐辛子） 8個
- 干し椎茸 1個
- 赤唐辛子 1本
- 昆布 10cm
煮込み調味料- 濃口醤油 100ml
- だし醤油（または白だし） 大さじ1
- みりん 大さじ2
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ3
- 水 300ml
- 濃口醤油 100ml
- だし醤油（または白だし） 大さじ1
- みりん 大さじ2
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ3
- 水 300ml
調理手順
Step 1
うずらの卵は、あらかじめゆでて殻をむいておくと、調理時間を大幅に短縮できます。市販のゆでうずらの卵を使用してもOKです。
Step 2
鍋に水300mlを入れ、きれいに洗った干し椎茸1個と昆布10cmを加えます。強火にかけて沸騰させます。沸騰したら、すぐに昆布だけを取り出して、煮汁にえぐみが出るのを防ぎます。
Step 3
昆布を取り出した煮汁に、濃口醤油100ml、だし醤油大さじ1、みりん大さじ2を加えます。再び火にかけて煮立たせます。このように下味をつけることで、うずらの卵に旨味が染み込みやすくなります。
Step 4
オリゴ糖大さじ3のうち、まず大さじ2を加えてよく混ぜます。次に、準備したうずらの卵を加え、中弱火で煮込み始めます。卵が煮汁を均一に吸うように、時々かき混ぜてください。
Step 5
うずらの卵に煮汁が程よく絡んで煮詰まってきたら、洗ってヘタを取ったししとうと、薄切りにした赤唐辛子を加えます。ここで残りのオリゴ糖大さじ1を加え、照りが出るようにさらに数分煮詰めれば完成です。
Step 6
完成したうずらの卵の醤油煮込みは、つややかで、甘すぎず旨味たっぷり。ご飯のおかずにぴったりです。冷ましてから冷蔵庫で保存すると、数日間美味しくいただけます。
Step 7
このレシピを使えば、砂糖の使用量を抑えながらも、健康的で美味しい料理が楽しめます。うずらの卵は栄養も豊富なので、お子様のお弁当のおかずとしても人気がありますよ。
