えごまの葉と卵の炒め物：美味しくてヘルシーなダイエットレシピ
産後14kg減量！コメディアンのキム・ミリョさんの「えごまの葉と卵の炒め物」ダイエット秘訣
コメディアンのキム・ミリョさんが、出産後にえごまの葉を使ったダイエットでなんと14kgも減量したことが大きな話題となっています。単にえごまの葉だけを食べるのではなく、様々な料理にえごまの葉を加えて美味しく楽しむ方法です。今回は、その中でも特に簡単で栄養満点な「えごまの葉と卵の炒め物」のレシピをご紹介します。えごまの葉の香ばしさ、卵のコク、そして色とりどりの野菜の食感が調和し、一食としても遜色なく、ダイエット中でも罪悪感なく楽しめるヘルシーな料理です。
材料- 新鮮な卵 3個
- 香ばしいえごまの葉 8枚
- 赤パプリカ 1/4個
- 黄パプリカ 1/4個
- 玉ねぎ 1/2個
- ナス 1/2個
- ニンジン 少々
- サラダ油（菜種油がおすすめ）
- 塩（味を調えるため）
- 炒りごま 少々（仕上げ用）
調理手順
Step 1
まず、ボウルに卵3個を割り入れ、塩少々で味を調えてよく溶きほぐしてください。野菜（パプリカ、玉ねぎ、ナス、ニンジン）はそれぞれきれいに洗って準備します。野菜は食感が残るように、一口大や千切りなど、料理に合う形に切ってください。えごまの葉は流水で丁寧に洗い、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ります。えごまの葉に水分が残っていると、炒めたときに水っぽくなるので、この工程は丁寧に行ってください。
Step 2
熱したフライパンにサラダ油を1〜2大さじほどひき、切った野菜（玉ねぎ、パプリカ、ナス、ニンジン）を入れて中火で炒めます。野菜がしんなりして火が通ってきたら、溶きほぐした卵をフライパンの片側に流し入れ、スクランブルエッグのように火を通すか、野菜と一緒に卵を流し入れて火を通します。卵が8割程度固まったら軽く混ぜると、ふんわりとした食感に仕上がります。
Step 3
ここえごまの葉を加えるタイミングです。準備しておいたえごまの葉を、清潔なハサミで食べやすい大きさ（約2〜3cm幅）に切り、フライパンに加えます。えごまの葉は、炒めすぎるとくたっとなるので、加えた後はあまり長く炒めすぎないのがポイントです。
Step 4
えごまの葉を加えたら、野菜や卵と手早く1分ほど炒め、えごまの葉の香りが立ち上がるようにします。えごまの葉が少ししんなりしたら火を止め、出来上がったえごまの葉と卵の炒め物を、彩りよくお皿に盛り付けます。最後に、香ばしさを加える炒りごまをパラパラと振りかければ、味も健康も両方叶うキム・ミリョさんのえごまの葉と卵の炒め物の完成です！温かいうちにいただくのがおすすめです。
