えごまの葉のレンジ蒸し
電子レンジで簡単！えごまの葉の蒸し料理レシピ
香ばしくて美味しいえごまの葉を、電子レンジで手軽に作れる副菜レシピをご紹介します。特別な材料なしで豊かな風味を楽しめるので、ご飯のお供にぴったりです！
主な材料- 新鮮なえごまの葉 40枚
- 赤パプリカ 1個
- 青唐辛子 1個
調味料- だし醤油 80ml (約大さじ5.5)
- ニンニクみじん切り 1/2 大さじ (Tbsp)
- オリゴ糖 2 大さじ (Tbsp)
- 唐辛子粉 2 大さじ (Tbsp)
- えごま油 3 大さじ (Tbsp)
- だし醤油 80ml (約大さじ5.5)
- ニンニクみじん切り 1/2 大さじ (Tbsp)
- オリゴ糖 2 大さじ (Tbsp)
- 唐辛子粉 2 大さじ (Tbsp)
- えごま油 3 大さじ (Tbsp)
調理手順
Step 1
まず、新鮮なえごまの葉を準備しましょう。独特の香りが活きるように、新鮮なものを選ぶのがポイントです。
Step 2
えごまの葉の硬い茎の部分をハサミで少しだけ切り落とし、きれいに整えてください。
Step 3
流水でえごまの葉を一枚ずつ丁寧に広げて洗いましょう。葉の間についた汚れや異物をきれいに取り除くことが大切です。
Step 4
きれいに洗ったえごまの葉は、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。水気が多いと味が薄まってしまうことがあります。
Step 5
赤パプリカと青唐辛子はヘタを取り、種を取り除いてから、みじん切りにします。辛味と彩りを加えます。
Step 6
大きめのボウルにみじん切りにした唐辛子を入れます。このボウルに、残りの調味料をすべて加えて混ぜ合わせます。
Step 7
ピリッとした辛味を加えるため、唐辛子粉を大さじ2杯加えます。
Step 8
旨味のベースとなるだし醤油を80ml注ぎます。
Step 9
甘みを加えるオリゴ糖を大さじ2杯加えます。オリゴ糖の代わりに砂糖を使っても構いません。
Step 10
香ばしいニンニクのみじん切りを1/2大さじ加えます。
Step 11
最後に、香ばしい風味を加えるえごま油を大さじ3杯加えます。えごま油がえごまの葉の香りを一層引き立てます。
Step 12
全ての調味料をスプーンでよく混ぜ合わせ、美味しいタレを作ります。材料が均一に混ざるように混ぜてください。
Step 13
いよいよ葉を重ねていきます。電子レンジ対応の耐熱容器に、えごまの葉を2〜3枚底に敷きます。
Step 14
その上に、作ったタレを均一にかけます。葉の一枚一枚にタレを染み込ませることが大切です。
Step 15
えごまの葉を倒れないように、きれいに立てて重ねていきます。重ねるたびにタレを塗ると、より美味しくなります。
Step 16
この工程を繰り返し、全てのえごまの葉を使い切ります。最後の葉にもタレをしっかりと塗ってください。葉の上にタレをたっぷり乗せるとさらに美味しくなります。
Step 17
タレをしっかり塗ったえごまの葉を、お皿にきれいに盛り付けます。葉が互いにくっつくように軽く押さえると良いでしょう。
Step 18
容器の上をラップで覆います。ラップが材料に直接触れるように覆うと、しっとりと蒸し上がります。
Step 19
蒸気が抜けるように、ラップの中央部分をフォークで4〜5箇所刺して穴を開けます。こうすることで、蒸し料理が均一に仕上がります。
Step 20
準備ができたえごまの葉の蒸し料理の容器を、電子レンジに入れます。
Step 21
電子レンジで3分から5分ほど加熱します。えごまの葉の火の通り具合は、電子レンジの機種によって調整してください。
Step 22
加熱が終わったら、電子レンジからラップを慎重に剥がします。熱い蒸気が出る可能性があるので注意してください。
Step 23
5分加熱したところ、えごまの葉が柔らかくちょうどよく蒸し上がりました。見た目も食欲をそそります。
Step 24
完成したえごまの葉の蒸し料理を、きれいなお皿に盛り付けましょう。お好みで白ごまを振りかけると、さらに美味しそうに仕上がります。美味しいご飯と一緒に楽しんでください！
