えごま油香る！香ばしくて優しい味わいのズッキーニ和え
食欲をそそる最高の常備菜、ズッキーニの和え物
香ばしいえごま油で炒めることで、さらに深みと香ばしさが増したズッキーニの和え物です。新鮮なズッキーニの柔らかい食感と、ヘルシーな材料が調和し、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりな最高の一品です。簡単ながらも特別な味わいをお楽しみいただけるこのレシピをぜひお試しください！
主な材料- ズッキーニ 1本（中サイズ）
- 青唐辛子 1本（お好みで、辛味を加えたい場合）
- 赤唐辛子 1本（彩りのため）
- 長ネギ 1/2本（白い部分がおすすめ）
調味料・風味付け- えごま油 大さじ1（たっぷりめに）
- ごま油 大さじ1/2
- 白ごま 少々（飾りと風味付け用）
- えごま油 大さじ1（たっぷりめに）
- ごま油 大さじ1/2
- 白ごま 少々（飾りと風味付け用）
調理手順
Step 1
新鮮なズッキーニはきれいに洗い、約0.5cm厚さで、あまり薄すぎないように輪切りにします。切ったズッキーニはキッチンペーパーで軽く押さえるようにして、余分な水分を取り除いてください。こうすることで、和える際に水っぽくなるのを防ぎ、味がしっかり絡みます。
Step 2
フライパンを中弱火で熱し、香ばしいえごま油大さじ1を全体にひきます。えごま油は発煙点が低いので、強火での使用は避けるのがおすすめです。
Step 3
熱したフライパンにズッキーニを並べ入れ、焦げ付かないように火加減を調整しながら、表裏がきつね色になるまで焼いていきます。焼いている間に、香ばしいえごま油の香りが食欲をそそり、ズッキーニの甘みも引き立ちます。
Step 4
こんがりと焼けたズッキーニは、和えやすいように大きめのボウルや皿に移し、粗熱を取ります。熱すぎるときに和えると、青臭さが残ることがあるため、少し冷ますのが良いでしょう。
Step 5
彩りのための赤唐辛子、辛味がお好みなら青唐辛子、そして爽やかな香りの長ネギをみじん切りにしてズッキーニの上に乗せます。次に、「和え衣」の材料をすべて混ぜ合わせ、手で優しく 조물조물（チョムルチョムル：もみほぐす擬音語）するように和えていきます。調味料が全体に均等に馴染むように、優しく混ぜ合わせることが大切です。
Step 6
ここでちょっとしたヒント！ズッキーニ和えの風味をさらにアップさせるコツをお教えします。えごま油だけでも十分香ばしいですが、そこに風味豊かなごま油大さじ1/2をプラスすると、味に深みが増し、より一層美味しくなります。別々に使うよりも、このように一緒に使うことで、より豊かで調和のとれた味わいを楽しめます。最後に、白ごまを振りかけて完成です。
