えのき茸のくるみ和え風炒め：香ばしさと食感がたまらない！
簡単！えのき茸とくるみ風の炒め物の作り方
独特の食感と香ばしい風味がたまらない、えのき茸のくるみ風炒めをご紹介します。ごはんが進むこと間違いなし！
材料- えのき茸 200g
- 長ねぎ 1/2本
調味料- えごま油 (またはごま油) 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- いかなご醤油 (または醤油) 大さじ1/2
- 水 大さじ2
- くるみパウダー (またはすりくるみ) 大さじ4
- 塩 少々
- 白ごま 少々
- えごま油 (またはごま油) 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- いかなご醤油 (または醤油) 大さじ1/2
- 水 大さじ2
- くるみパウダー (またはすりくるみ) 大さじ4
- 塩 少々
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、長ねぎ1/2本は、白い部分と緑の部分を一緒に、小口切りにします。こうすることで、炒めたときに風味豊かに仕上がります。
Step 2
えのき茸200gは、石づき（根元の硬い部分）を軽く切り落とし、手で食べやすい大きさにほぐします。包丁で切るよりも、手でほぐした方が独特の食感が楽しめますよ。
Step 3
フライパンにえごま油（またはごま油）大さじ2を熱し、長ねぎと、にんにくみじん切り大さじ1を入れ、弱火～中火でじっくり炒めます。焦がさないように、香りが立つまで炒めるのがポイントです。
Step 4
ねぎがしんなりして甘い香りがしてきたら、ほぐしたえのき茸をすべて加えます。えのき茸から水分が出てくるまで、弱火～中火で炒め続けてください。えのき茸がしんなりして、水分が少し飛ぶまで炒めましょう。
Step 5
えのき茸がしんなりしたら、いかなご醤油（または醤油）大さじ1/2を加えて味を調えます。いかなご醤油を使うと、より深みのある味わいになります。
Step 6
次に、水大さじ2と、くるみパウダー（またはすりくるみ）大さじ4を加えて、強火で手早く炒め合わせます。くるみパウダーが全体に絡み、照りが出るまで炒めましょう。ダマにならないように混ぜてください。
Step 7
味見をして、もし味が足りないようであれば、塩少々で調整してください。入れすぎないように、少しずつ加えて味を見てくださいね。
Step 8
火を止め、仕上げに白ごまをパラパラと散らせば、香ばしいえのき茸のくるみ和え風炒めの完成です！温かいご飯と一緒にどうぞ。
