2022-09-30 cook Posted at 12:21 pm

おうちでハワイアン気分！ロコモコ

ジューシーな自家製ハンバーグと濃厚グレービーソースで楽しむ、本格ハワイアンロコモコ

おうちでハワイアン気分！ロコモコ

ロコモコは、ハワイの文化と東西の食文化が絶妙に融合した、とてもユニークで美味しい料理です。この特別な一皿を、ぜひご家庭で手軽に作ってみませんか？ふっくらジューシーなハンバーグとコクのあるグレービーソース、そして温かいご飯の組み合わせは、きっとあなたの食欲をそそります。

料理情報

分類 : 主菜
材料カテゴリ : 牛肉
状況 : 日常
調理法 : 焼く
人分 : 2 人分
調理時間 : 60 分以内
難易度 : 中級

基本の材料

温かいご飯 2膳分
卵 2個
玉ねぎ 1個 (薄切り)
サラダ油大さじ1
バター大さじ2

肉汁あふれるハンバーグ

牛ひき肉 150g
豚ひき肉 150g
卵 1個
パン粉大さじ4
牛乳大さじ2
ウスターソース大さじ1
塩少々
こしょう少々
みじん切り玉ねぎ大さじ2
冷たいバター大さじ1 (ハンバーグの真ん中に入れる用)

風味豊かなグレービーソース

バター大さじ1
薄力粉 (または中力粉) 大さじ1
トマトケチャップ大さじ1
赤ワイン 1/4カップ (あれば)
水 1カップ
チキンスープストック大さじ1 (またはだし汁)
醤油小さじ1
ウスターソース小さじ1
塩少々
こしょう少々

調理手順

Step 1

まず、ハンバーグを作りましょう。大きめのボウルに牛ひき肉と豚ひき肉を入れ、卵1個、牛乳大さじ2、パン粉大さじ4、ウスターソース大さじ1、塩少々、こしょう少々、そしてみじん切りにした玉ねぎ大さじ2を全て加えます。粘り気が出るまで、手でしっかりとこねてください。ここでしっかりこねることで、お肉の旨味と食感が格段にアップします。もし生地がゆるすぎる場合は、パン粉を少し足して調整してくださいね。

Step 1

Step 2

こねたタネを2等分にし、平たい円形に形を整えます。それぞれのタネの中央を少し窪ませ、そこに冷たいバター大さじ1を乗せ、タネで包み込むようにして丸くまとめ、再び平たくハンバーグの形に整えます。こうすることで、焼いた時に肉汁が逃げにくくなり、ジューシーに仕上がります。

Step 2

Step 3

フライパンを中弱火で熱し、サラダ油大さじ1をひきます。準備したハンバーグをそっと置き、蓋をして、両面がきつね色になり、中までしっかり火が通るまで7〜10分ほどじっくりと焼いていきます。焦げ付かないように、火加減には注意してください。

Step 3

Step 4

ハンバーグを焼いている間に、ソースを作りましょう。別のフライパンにバター大さじ1を溶かし、薄切りにした玉ねぎを入れ、中弱火でじっくりと炒めます。玉ねぎが透明になり、甘い香りがしてきたら、茶色っぽくなるまで根気よく炒めることで、ソースに深みのある風味を加えることができます。

Step 4

Step 5

玉ねぎがよく炒まったら、フライパンにバター大さじ1を足し、薄力粉大さじ1を加えて弱火で粉っぽさがなくなるまで炒めます。焦げ付かないように注意しながら1〜2分ほど炒めることで、香ばしさが増し、ソースのベースができます。

Step 5

Step 6

炒めた粉に、水を1カップ、少しずつ加えながら泡立て器やヘラで素早く混ぜ、ダマにならないように滑らかに溶かしていきます。最初は少量の水でペースト状にしてから、残りの水を加えるとダマになりにくいですよ。

Step 6

Step 7

ソースが滑らかになったら、チキンスープストック大さじ1、トマトケチャップ大さじ1、ウスターソース小さじ1、醤油小さじ1、そして塩少々、こしょう少々を加えます。赤ワイン1/4カップを入れると、より複雑で豊かな風味になります。弱火でゆっくりと煮詰め、とろみがつくまで加熱してください。

Step 7

Step 8

ソースが程よいとろみになったら、先ほど炒めた玉ねぎを加えて、ソースとよく混ぜ合わせます。玉ねぎの甘みとソースのコクが絶妙なハーモニーを生み出します。最後に味見をして、必要であれば塩やこしょうで味を調えてください。

Step 8

Step 9

さあ、盛り付けましょう！温かいご飯をお皿に盛り付けます。その上から、たっぷりと作ったグレービーソースをかけます。

Step 9

Step 10

最後に、焼きあがったジューシーなハンバーグをソースの上に乗せ、その上に目玉焼き（半熟がおすすめ！）を乗せれば、美味しいハワイアンロコモコの完成です！お好みでパセリのみじん切りなどを散らすと、彩りも良くなります。どうぞ召し上がれ！

Step 10