おうちで作る！甘辛チキ・カルビ
家族みんなが大好き！甘辛チョイス・カルビの完璧レシピ
おうちでも、あの有名な春川（チュンチョン）チキ・カルビに負けないくらい美味しいチキ・カルビが作れますよ！柔らかい鶏もも肉とジューシーな鶏むね肉に、たっぷりの野菜を加えて作る、ヘルシーで美味しいチキ・カルビのレシピをご紹介します。艶やかに輝く甘辛いタレが食欲をそそり、ご飯が止まらなくなること間違いなしです。さあ、今すぐ挑戦してみましょう！
主な材料- 鶏もも肉 500g（余分な脂肪や皮は適度に除く）
- 鶏むね肉 200g（お好みで、より柔らかさを加えます）
- さつまいも 1個（中サイズ）
- じゃがいも 1個（中サイズ）
- 玉ねぎ 1/2個
- エゴマの葉（ケェニプ） 10枚
- 長ねぎ 1/2本
- キャベツ 1/4個
- 牛乳 1カップ（鶏肉の臭み消し用）
調味料- おろしにんにく 大さじ1
- コチュジャン 大さじ3
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1（辛さはお好みで調整）
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ2
- 梅エキス（メシルチョン）またはシロップ 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- オリゴ糖またはコーンシロップ 大さじ2（照りと甘みのため）
- おろしにんにく 大さじ1
- コチュジャン 大さじ3
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1（辛さはお好みで調整）
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ2
- 梅エキス（メシルチョン）またはシロップ 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- オリゴ糖またはコーンシロップ 大さじ2（照りと甘みのため）
調理手順
Step 1
まず、鶏もも肉と鶏むね肉は流水でよく洗い、余分な脂肪や皮を取り除いてください。次に、一口大（約3〜4cm）に食べやすい大きさに切ってください。
Step 2
鶏肉特有の臭みを効果的に取り除くために、切った鶏肉をボウルに入れ、牛乳1カップを注ぎ、約15〜20分間漬け込んでください。この工程で鶏肉はより柔らかくなります。
Step 3
チキ・カルビのタレの材料である、おろしにんにく大さじ1、コチュジャン大さじ3、コチュカル大さじ1、こしょう少々、ごま油大さじ2、梅エキス大さじ2、醤油大さじ2、オリゴ糖大さじ2をすべて一つのボウルに集め、よく混ぜて美味しいタレをあらかじめ作っておきます。
Step 4
牛乳に漬け込んだ鶏肉はザルにあけて流水で再度よく洗い、牛乳の残りかすを取り除き、キッチンペーパーなどで押さえて水気を完全に拭き取ってください。大きめのボウルに水気を拭き取った鶏肉と、あらかじめ作っておいたタレをすべて入れ、タレが鶏肉の隅々までよく染み込むように、手で優しく揉み込んでください。タレがよく絡んだ鶏肉はラップをかけ、冷蔵庫で最低30分以上寝かせると、味がより深く染み込み、さらに美味しくなります。
Step 5
広くて深めのフライパンか中華鍋に少量の水（約1/4カップ）を入れ、タレに漬け込んだ鶏肉と一緒に、皮をむいて大きめに切ったじゃがいも、さつまいもも加えて中火で炒めながら火を通してください。この時、じゃがいもとさつまいもがフライパンにくっつかないように、時々かき混ぜることが重要です。
Step 6
鶏肉、じゃがいも、さつまいもがある程度火が通ってきたら、大きく切った玉ねぎ、キャベツ、そしてお好みで用意したトック（떡국떡またはトッポッキ用）を一緒に入れて、全体が均一に混ざるようにさらに炒めてください。野菜がしんなりして、全ての材料が馴染むまで炒めます。
Step 7
玉ねぎが透明になり、キャベツが柔らかく火が通ってきたら、最後に、きれいに洗って食べやすく切ったエゴマの葉（ケェニプ）を加えて、少ししんなりする程度にさっと炒め合わせてください。エゴマの葉の爽やかな香りが残っている方が美味しいです！全ての材料がよく火を通ってタレが程よく煮詰まったら、美味しい自家製チキ・カルビの完成です。温かいうちにお召し上がりください！
