おうちで本格シーザーサラダ（アンチョビなしでも美味しい！）
アンチョビなしで本格的な味！簡単自家製シーザーサラダの作り方
新鮮なロメインレタス、カリカリのクルトン、香ばしいベーコンを使った定番シーザーサラダを、ご自宅で手軽に楽しみませんか？ 本来シーザードレッシングにはアンチョビが使われますが、今回はアンチョビなしでも深みとコクのある味わいが楽しめる、とっておきの自家製ドレッシングの作り方をご紹介します。いつもの食卓がワンランクアップする、特別なサラダです。
サラダの材料- 新鮮なサラダ用野菜（ロメインレタスなど）お好みの量
- 厚切りベーコン 2枚
- 食パン 1枚
- ブラックオリーブ 5粒
アンチョビなしシーザードレッシング- マヨネーズ 大さじ5
- にんにくみじん切り 小さじ1/2
- オリゴ糖 大さじ1
- ナンプラー（アンチョビ代わりの旨味調味料）小さじ1/2
- レモン汁 大さじ1
- パルミジャーノ・レッジャーノ チーズ（粉）大さじ1（またはグラナ・パダーノ、パルメザンチーズでも可）
- 黒こしょう 少々
- マヨネーズ 大さじ5
- にんにくみじん切り 小さじ1/2
- オリゴ糖 大さじ1
- ナンプラー（アンチョビ代わりの旨味調味料）小さじ1/2
- レモン汁 大さじ1
- パルミジャーノ・レッジャーノ チーズ（粉）大さじ1（またはグラナ・パダーノ、パルメザンチーズでも可）
- 黒こしょう 少々
調理手順
Step 1
まずは、サラダの食感を豊かにする自家製クルトンを作りましょう。食パン1枚を、1cm～1.5cm角のサイコロ状に均一にカットします。パンの耳は切り落としても良いですが、そのまま焼くと香ばしさが増します。
Step 2
カットしたパンを、油をひかない乾いたフライパンに入れ、中弱火で焦げ付かないように時々返しながら、こんがりと焼き色がつくまで炒ります。お好みでバターやオリーブオイルを少量加えても、より風味豊かに仕上がります。焼きあがったクルトンはバットなどに移し、完全に冷ましておきましょう。
Step 3
次に、風味付けのためのベーコンを調理します。厚切りベーコン2枚をフライパンに入れ、油はひかずに中火でじっくりと焼いていきます。両面がきつね色になり、カリッとするまでしっかりと焼くことで、食感と旨味が引き立ちます。
Step 4
カリッと焼けたベーコンは、キッチンペーパーなどの上にのせて余分な油を切ります。こうすることで、よりすっきりと仕上がります。油を切ったベーコンは、少し冷ましてから2cm幅に食べやすくカットしておきます。
Step 5
ブラックオリーブ5粒は、細切りにします。オリーブはシーザーサラダに独特の風味を加えますが、お好みで省略しても構いません。
Step 6
洗って水気をしっかり切ったサラダ野菜は、食べやすい大きさにざく切りにします。お皿に彩りよく盛り付けましょう。
Step 7
いよいよ、サラダの味の決め手となるシーザードレッシング作りです。ボウルにマヨネーズ大さじ5、にんにくみじん切り小さじ1/2、オリゴ糖大さじ1、アンチョビの代わりに旨味を加えるナンプラー小さじ1/2、レモン汁大さじ1、風味を加えるパルミジャーノ・レッジャーノチーズ（粉）大さじ1、そして挽きたての黒こしょう少々を全て加えます。（パルミジャーノ・レッジャーノがない場合は、グラナ・パダーノや粉チーズでも代用可能。ない場合は省略しても大丈夫です。）泡立て器やフォークなどで、ダマがなくなり滑らかになるまでよく混ぜ合わせます。
Step 8
野菜を盛り付けたボウルに、スライスしたブラックオリーブと、手作りしたシーザードレッシングを全体に均一にかけます。
Step 9
最後に、準備しておいたカリカリのクルトンとカットしたベーコンをサラダの上に彩りよくトッピングします。お好みで、さらにパルミジャーノ・レッジャーノチーズを削りかけたり、黒こしょうを振ったりすると、より一層本格的なシーザーサラダが完成します。さあ、新鮮で美味しい自家製シーザーサラダを召し上がれ！
