おうちで本格中華！簡単麻辣香鍋（マーラーシャングォ）レシピ
余った火鍋の材料で！驚くほど簡単な麻辣香鍋の作り方
火鍋の残りの材料が冷蔵庫にたくさんあって困っていませんか？大丈夫です！火鍋と材料が似ている麻辣香鍋を作って、余った食材を美味しく使い切りましょう。思ったよりもずっと簡単で、おうちで本格的な味わいが楽しめる麻辣香鍋のレシピをご紹介します。
主な材料- 豚バラ薄切り肉（デペサムギョプサル） 300g
- 長ネギ 1本
- チンゲン菜 3株
- 白菜 5枚
- 平たい春雨（乾物） 1掴み（約50g）
- 乾燥湯葉または乾燥豆腐皮 適量
- もやし 1袋（たっぷりと）
- サラダ油またはラー油 5大さじ
- 市販の麻辣ソース（お好みで調整、材料の量に合わせて加減）
調理手順
Step 1
麻辣香鍋は炒め時間が短い料理なので、美味しく作るためにはまず材料の下準備をしっかり行いましょう。全ての材料をカットし、すぐに炒められる状態にしておくことで、調理時間を短縮できます。
Step 2
まず、平たい春雨と乾燥湯葉（または乾燥豆腐皮）は、調理開始の数時間前にぬるま湯に浸して柔らかくしておきます。こうすることで、もちもちとした食感が楽しめます。チンゲン菜はよく洗い、根元に十文字の切り込みを入れると、味が染み込みやすく葉が開きやすくなります。白菜は食べやすい大きさに2〜3等分に切ってください。もやしも流水でさっと洗い、水気を切っておきましょう。
Step 3
広めのフライパンを中火で熱し、サラダ油またはラー油を5大さじ加えます。みじん切りにした長ネギを加え、ネギの香りが立つまでしっかりと炒めてネギ油を作ります。この工程で麻辣香鍋の風味が格段に深まります。
Step 4
ネギ油の香りが立ってきたら、豚バラ薄切り肉を加えて、塊にならないようにほぐしながら炒めます。豚肉から出る脂が、炒め物の美味しさをさらに引き立てます。
Step 5
豚肉に焼き色がついたら、下準備しておいた白菜、チンゲン菜、戻した平たい春雨、乾燥湯葉（または乾燥豆腐皮）をフライパンに加えます。お好みの市販の麻辣ソースをたっぷり加え、全ての材料がソースとよく絡むように手早く炒め合わせます。材料全体にソースが均一にコーティングされるように炒めるのがポイントです。
Step 6
材料が麻辣ソースと絡んで少し火が通ったら、最後に準備しておいたもやしを加えます。もやしはシャキシャキとした食感を残すため、さっと火が通る程度に短時間で炒めすぎないように注意しましょう。炒めすぎると水っぽくなってしまいます。
Step 7
全ての具材が美味しく炒められたら火を止め、食欲をそそる麻辣香鍋を器に盛り付けます。おうちで手軽に楽しめる、本格的な麻辣香鍋の完成です！
