おうちで本格！絶品モンゴリアンビーフの作り方
冷蔵庫にあるもので簡単！モンゴリアンビーフ
今日の献立に悩んだら、冷凍庫にある牛肉で本格的な「モンゴリアンビーフ」を作ってみませんか？ 特別な材料がなくても、ボリューム満点で見た目も華やかな一品があっという間に完成します。お肉好きにはたまらない、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりな魔法のようなレシピをご紹介します。
主な材料- 牛肉（サーロインまたはお好みの部位）300g
- ナス 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- ニンジン 1/4本
- ブロッコリー 1/4個
- 長ネギ 2本（みじん切り約2小さじ分）
- パプリカ 2個（彩り豊かに数色使うのがおすすめです）
下味・調味料- ニンニク（みじん切り） 2小さじ
- 醤油（下味用） 1小さじ
- こしょう 少々（下味用）
- 生姜パウダー 少々（お好みで、下味用）
- 料理酒 大さじ1（お好みで、下味用）
- オイスターソース 大さじ4
- こしょう 少々（仕上げ用）
- 砂糖 または 梅シロップ 小さじ1（甘さ調整用）
- ごま油 少々（風味付け用）
- ニンニク（みじん切り） 2小さじ
- 醤油（下味用） 1小さじ
- こしょう 少々（下味用）
- 生姜パウダー 少々（お好みで、下味用）
- 料理酒 大さじ1（お好みで、下味用）
- オイスターソース 大さじ4
- こしょう 少々（仕上げ用）
- 砂糖 または 梅シロップ 小さじ1（甘さ調整用）
- ごま油 少々（風味付け用）
調理手順
Step 1
まずは、モンゴリアンビーフに風味と食感を加える野菜を準備しましょう。パプリカ、玉ねぎ、ブロッコリー、ナスなど、お家にある様々な野菜を活用してください。野菜は1.5cm角くらいの、食べやすい大きさに切ります。ブロッコリーは小房に分け、さっと塩茹でしておくと、より柔らかく、火の通りも早くなります。
Step 2
お肉はサーロインを使うと柔らかく仕上がりますが、ご家庭にある牛肉の部位なら何でもOKです。今回はサーロインを使い、2cm角くらいの大きめにカットしました。切った牛肉に、下味用の醤油小さじ1、ニンニク、こしょう少々、お好みで生姜パウダーや料理酒を加えてよく揉み込み、10分ほど置いて味をなじませます。こうすることで、お肉の臭みを消し、風味豊かに仕上がります。
Step 3
いよいよ炒めていきます。フライパンにサラダ油をやや多めに熱し、みじん切りにした長ネギとニンニクを入れて弱めの中火でじっくり炒め、香りの良いネギ油を作ります。ネギがきつね色になり、甘い香りが立ってくるまで炒めましょう。
Step 4
香りの良いネギ油に、下味をつけた牛肉を加えて強火で手早く炒めます。牛肉の表面が焼け、ある程度火が通ってきたら、準備した野菜（玉ねぎ、ニンジン、パプリカ、ナス）を全て加えて一緒に炒め合わせます。野菜が少ししんなりするまで炒めてください。
Step 5
牛肉と野菜がある程度火が通ったら、オイスターソース大さじ4とこしょう少々を加えて全体に味を調えます。お好みで甘みを加えたい場合は、砂糖か梅シロップ小さじ1を加えてください。全ての材料がよく混ざるように、さらに1〜2分炒めれば、美味しいモンゴリアンビーフの完成です！
Step 6
じゃーん！お家で本格的なモンゴリアンビーフが完成しました！炊きたての温かいご飯の上にのせて丼にしたり、ビールと一緒に楽しめば、最高のおつまみになります。まるでチャップステーキのような、シャキシャキ野菜と柔らかいお肉の組み合わせが絶品です。火を止める直前に、ごま油を数滴たらすと、さらに香ばしい風味が加わります。美味しそうに盛り付けて、楽しい食事の時間をお楽しみください！
