おうちで本格！韓国風テールスープ：ヨンドゥンポ・テハノク風
名店テハノクの味を再現！鍋ひとつで簡単＆絶品テールスープの作り方
ヨンドゥンポにある有名店「テハノク」の味を、ご家庭でそのまま再現してみませんか？ ぷるぷるで柔らかな牛テールに、絶妙な味付けのニラ和えを添えれば、ご飯が止まらない美味しさに！ 意外と簡単なので、誰でも挑戦できますよ。じっくり煮込んだテール肉の深い旨味と、もちもちの麺、シャキシャキのニラのハーモニーがたまりません。今すぐ、おうちで贅沢な食卓を囲みましょう！ より詳しい作り方はブログでチェック：https://blog.naver.com/wino_g/222202595431
メイン材料：テールスープ- 牛テール（下処理済み） 1kg
- おろしにんにく 大さじ1
- おろし生姜 大さじ1
- ローリエ 2〜3枚
- 水 1〜2リットル（テールがかぶるくらいの量）
付け合わせ材料：ニラ和え- 新鮮なニラ 1/2束
- 醤油 大さじ5
- 酢 大さじ5
- 新鮮なニラ 1/2束
- 醤油 大さじ5
- 酢 大さじ5
調理手順
Step 1
まず、冷凍の牛テールは冷たい水にしっかりと浸し、血抜きをすることが大切です。血抜きをすることで、お肉特有の臭みが消え、お肉がより一層柔らかくなります。最低でも4時間以上、できれば一晩浸しておくことをお勧めします。
Step 2
血抜きが終わった牛テールは、沸騰したお湯で約10分間さっと茹でてください。この工程で、不純物や表面についた余分な脂を取り除き、よりすっきりとした美味しいスープに仕上がります。茹でた後は、冷たい水で洗い、余分な脂を丁寧に除いてください。
Step 3
いよいよ煮込みに入ります。きれいに下処理した牛テールに、水1〜2リットル、ローリエ2〜3枚、おろしにんにく大さじ1、おろし生姜大さじ1を全て入れ、強火で1時間煮込みます。強火で煮込んだ後、火を中火に弱めてさらに1時間、じっくりと煮込むことで、骨からお肉がほろりと外れるほど柔らかく仕上がります。
Step 4
テールスープが煮込まれている間に、付け合わせのニラ和えを作りましょう。新鮮なニラはきれいに洗い、約1cmの長さに食べやすいように切ります。ボウルにニラを入れ、醤油大さじ5と酢大さじ5を1:1の割合で加え、優しく混ぜ合わせたら、甘酸っぱいニラ和えの完成です。
Step 5
食感のアクセントになるそうめんも用意しましょう。お好みの量そうめんを、沸騰したお湯で茹で、冷水で洗って水気を切っておきます。
Step 6
しっかりと煮込んだテールスープの上に、彩りよく準備したニラ和えをたっぷりとのせてください。赤みがかったテールスープと鮮やかな緑のニラのコントラストが、食欲をそそる見た目を演出します。
Step 7
最後に、用意しておいた茹でそうめんをニラ和えと一緒にテールスープに添えて混ぜながら食べれば、ヨンドゥンポのテハノクに負けない、最高のテールスープをご家庭でも楽しめます！ 深みのあるスープと共に、大満足の一皿を完成させましょう。
