おうちで楽しむフレンチ風キャロットラペの作り方
簡単キャロットレシピ：完璧なフレンチキャロットサラダ「キャロットラペ」
今日は、フレンチビストロの味をご自宅で再現できる「キャロットラペ」のレシピをご紹介します。そのままサラダにしても爽やかで美味しいですが、たっぷり作っておけば、サンドイッチの具材、キンパ、パスタに風味を加える万能アイテムに変身します。さあ、一緒に作ってみましょう！
主な材料- 新鮮な人参 2本
- 細粒塩 小さじ1.5 (大さじ0.5)
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ3
- フレッシュレモン汁 大さじ2 (市販のレモン汁でも可)
- 粒マスタード 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- こしょう 少々 (お好みで)
調理手順
Step 1
まず、新鮮な人参の皮をきれいにむいて準備してください。レモン汁がない場合は、市販のレモン汁で代用しても構いません。
Step 2
人参はピーラー（または包丁）を使って、できるだけ細く千切りにします。細く切るほど、食感がより柔らかくなります。包丁を使う場合は、細かく切ることを意識して、均一に切るように集中してください。
Step 3
千切りにした人参に細粒塩小さじ1.5 (大さじ0.5) を均一に振りかけ、約30分置きます。これにより、余分な水分が抜け、人参はしんなりしながらもシャキシャキ感を保ち、味が染み込みやすい状態になります。塩漬けにした後は、手でできるだけしっかりと水気を絞って準備してください。
Step 4
水気を絞った人参に砂糖大さじ1を加え、優しく混ぜ合わせます。
Step 5
次に、フレッシュレモン汁大さじ2と風味豊かなエキストラバージンオリーブオイル大さじ3を加え、よく混ぜ合わせます。
Step 6
さらに、粒マスタード大さじ1を加えます。マスタードの粒々とした食感と風味が魅力です。
Step 7
すべての材料が均一に混ざり合うように、しっかりと混ぜ合わせます。ドレッシングが人参全体に均等に行き渡ることが、味の決め手となります。
Step 8
このままキャロットサラダとしてすぐに食べても十分美味しいですが、密閉容器に移して冷蔵庫で最低2日間熟成させると、味がより深く馴染み、格段に豊かな風味を楽しむことができます。多めに作って冷蔵庫に保存しておくと、サンドイッチの具材、キンパ、パスタなど、様々な料理に手軽に活用できますよ！
