おうちで楽しむ本格休日ごはん：とろとろトマトと卵の炒め物
家族みんなで囲む休日ごはん：絶品トマト卵炒め、香ばしい焼き魚、ほっこり味噌汁
家族みんなで囲む、豊かで美味しい休日の食卓です。メインは甘酸っぱくてとろとろのトマトと卵の炒め物、添えには香ばしく焼き上げたサバ、そして温かくほっとするような豆腐と大根の味噌汁。おうちにいながら、レストランのようなご馳味をお楽しみいただけます。
トマト卵炒めの材料- よく熟したトマト 1個
- 新鮮な卵 2個
- 彩りと食感を加えるパプリカ 1/2個
- 味のバランスをとる塩 少々
- 風味を加えるこしょう 少々
- 香ばしさと飾り用の黒ごま 少々
大根と油揚げの味噌汁の材料- 風味豊かな大根の葉（しろ菜）
- コクと旨味を出す油揚げ
- 深みのある味わいを出す味噌
- 風味を添える長ネギ 少々
- 香りを加えるにんにく（みじん切り）
- さっぱりとした出汁または水
焼き魚の材料- こんがり焼くためのサラダ油
- 新鮮なサバの切り身
- 風味豊かな大根の葉（しろ菜）
- コクと旨味を出す油揚げ
- 深みのある味わいを出す味噌
- 風味を添える長ネギ 少々
- 香りを加えるにんにく（みじん切り）
- さっぱりとした出汁または水
焼き魚の材料- こんがり焼くためのサラダ油
- 新鮮なサバの切り身
調理手順
Step 1
ボウルに新鮮な卵2個を割り入れ、塩ひとつまみを加えて、泡が少し立つまで優しく溶きほぐします。卵を強く泡立てすぎないように注意すると、よりふんわりとした食感を楽しめます。
Step 2
彩りと風味を添える野菜を準備します。長ネギは小口切りにし、パプリカとトマトは種を取り除き、すべての材料が口の中で調和するように、食べやすい大きさに切ります。トマトは大きめに切っても美味しいです。
Step 3
熱したフライパンにサラダ油大さじ1〜2をひき、切った長ネギとパプリカを加えて中火で香りが立つまで炒めます。野菜から甘みが出てきたら、大きめに切ったトマト、塩、こしょう少々を加えて、トマトが少ししんなりするまで2〜3分さらに炒めます。ここで炒めすぎるとトマトが崩れてしまうので、適度な炒め加減がポイントです。
Step 4
野菜が美味しく炒まったら、フライパンの片側に寄せたり、一時的に別の器に取り出したりします。空いたスペースに溶き卵を流し込み、菜箸やヘラを使ってかき混ぜながらスクランブルエッグを作ります。卵が70〜80%ほど固まり、まだしっとりしている状態で、炒めた野菜と混ぜ合わせます。火を通しすぎるとパサつくことがあるので、しっとりした状態で仕上げるのがコツです。
Step 5
最後に、ごま油小さじ1/2を回し入れて香ばしさを加え、白ごまをパラパラと散らして全体を軽く混ぜ合わせます。出来上がったトマト卵炒めを器に盛り付け、黒ごまをふりかけると、見た目も食欲をそそるトマト卵炒めの完成です。温かいご飯と一緒にどうぞ。
Step 6
見た目にも食欲をそそる、美味しそうなトマト卵炒めの完成です。温かいご飯と一緒に、満足感のある一食をお楽しみください。
Step 7
熱々で香ばしい汁物、大根の葉と油揚げの味噌汁です。大根の葉と油揚げの組み合わせが、深みとコクのある味わいを醸し出します。
Step 8
ボリューム満点で栄養満点の大根の葉と油揚げの味噌汁は、食卓に満足感を与えます。二日酔いの時にも、しっかりとした食事としても最適です。
Step 9
冷蔵庫で保存していた新鮮なサバです。解凍後、きれいに洗い、焼き魚用に準備しました。
Step 10
熱したフライパンにサラダ油を少量ひき、準備したサバの切り身を並べます。中火でじっくりと、表裏ともにこんがりと焼き上げます。皮目から焼くと、よりパリッと美味しく仕上がります。焼いている間は、魚の臭みが広がらないように換気に気をつけましょう。
Step 11
表裏ともに美味しそうにこんがりと焼き上がったサバの焼き魚が完成しました。外はカリッと、中はジューシーに焼き上がっています。熱々をすぐにいただくのが一番美味しいです。
