おうちで楽しむ極上チムタク（韓国風鶏の煮込み）レシピ
テイクアウトいらず！家庭で作る黄金比率のチムタク
お子様から大人までみんなで楽しめる、柔らかくて美味しいチムタクの作り方をご紹介します。辛すぎず、甘じょっぱい絶妙な味わいがたまりません！
主な材料- 鶏もも肉（煮込み用） 1羽分
- 玉ねぎ 1個
- じゃがいも 3個
- にんじん 1/3本
- しいたけ 2個
- 長ねぎ 1本
- 韓国春雨（チャプチェ用） 1掴み
- 水 3カップ
調味料- インスタントコーヒー 1大さじ
- 醤油 13大さじ
- 砂糖 2大さじ
- オリゴ糖（または水あめ） 2大さじ
- にんにくみじん切り 2大さじ
- こしょう 少々
- インスタントコーヒー 1大さじ
- 醤油 13大さじ
- 砂糖 2大さじ
- オリゴ糖（または水あめ） 2大さじ
- にんにくみじん切り 2大さじ
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、煮込み用の鶏肉をきれいに洗います。鶏肉特有の臭みを消すために、牛乳に10～15分ほど浸け置きするのがおすすめです。牛乳がない場合は、冷水に浸けて血合いを取るだけでも大丈夫です。
Step 2
チムタクに加える野菜はお好みで準備してください。このレシピでは、鶏肉よりもじゃがいもが大好きな家族のために、じゃがいもを多めに使っています。じゃがいも、にんじん、玉ねぎは大きめにカットしましょう。にんじんは、お子様が喜ぶように型抜きしたり、飾り切りをしたりするのも良いアイデアです。しいたけも2個用意してください。
Step 3
韓国春雨（チャプチェ用）は、調理の約50分前に冷水に浸して予備で戻しておくのがおすすめです。こうすることで、調理中に春雨が伸びすぎず、もちもちとした食感を保つことができます。1掴み程度が目安ですが、春雨がお好きならお好みで量を調整してくださいね。
Step 4
大きめのフライパンか鍋に、水3カップとインスタントコーヒー大さじ1杯を加えてください。コーヒーは鶏肉の臭みを消し、煮汁に深みのある色合いを与えます。
Step 5
次に、味のベースとなる醤油を13大さじ加えます。濃口醤油を使うと、より一層深い味わいになります。
Step 6
牛乳に浸けておいた鶏肉をきれいにすすぎ、水気を切ってから、準備した調味料の入った鍋に入れてください。強火で煮立たせると、鶏肉からアク（不純物）が出てくることがあります。このアクをスプーンで丁寧に取り除くことで、澄んだ美味しい煮汁になります。
Step 7
アクをすべて取り除いたら、砂糖大さじ2杯を加えて甘みを加えます。砂糖が溶けたら、再び煮立たせてください。
Step 8
甘みをつけるために、砂糖と合わせてオリゴ糖（または水あめ）大さじ2杯も加えます。オリゴ糖は照りを与え、まろやかな甘みをプラスしてくれます。
Step 9
いよいよ、鶏肉と一緒に煮込む野菜を加えるタイミングです。まず、火の通りに時間がかかるじゃがいもから入れてください。長ねぎ以外の野菜（玉ねぎ、にんじん、しいたけ）もこの時に一緒に加えると良いでしょう。
Step 10
じゃがいもが少し柔らかくなってきたら、他の野菜も加えて一緒に煮込みます。じゃがいもが一番固いので、最初に入れるのがポイントです。煮込んでいる間に煮汁が少なくなりすぎる場合は、様子を見ながら少量の水を足しても構いません。
Step 11
チムタクの風味を豊かにする、にんにくのみじん切り大さじ2杯をたっぷり加えてください。にんにくの香りが煮汁にしっかりと染み込み、一層美味しくなります。
Step 12
最後に、こしょうを少々振ります。爽やかなこしょうの香りが、鶏肉の旨味をさらに引き立てます。調理中は強火を保ち、煮汁を煮詰めていくようにしてください。
Step 13
全ての野菜が柔らかく煮えたら、最後に刻んだ長ねぎを加えます。長ねぎは最後に入れることで、彩りも良く、シャキッとした食感を楽しむことができます。
Step 14
あらかじめ戻しておいた韓国春雨を加え、さらに約2分30秒煮込みます。春雨が茹で上がったかを確認する一番良い方法は、途中で一本取って食べてみることです。お好みの食感になるまで、時間を調整してください。（注意：春雨は煮すぎるとふやけてしまうので、時間を守りましょう！）
Step 15
春雨まで全て煮えたら、美味しいチムタクの完成です！これで、おうちでも本格的なチムタクが楽しめます。ご飯が何杯でも進むこと間違いなし！^^
