おうちで楽しむ特別な日！とろける牛肉のしゃぶしゃぶレシピ
外食気分を味わう！牛肉のしゃぶしゃぶ作り方：旨味たっぷり出汁から爽やかタレまで完璧ガイド
家族が集まる特別な日、あるいは大切な人たちと自宅で優雅な外食気分を味わいたいと思いませんか？ このレシピは、たっぷりの新鮮な食材、深い旨味の出汁、そして食欲をそそる爽やかなタレがすべて揃った、完璧な牛肉のしゃぶしゃぶです。年末年始の集まりや家族の食卓に、温かさと豊かさを加えてみてください。
新鮮な野菜と主材料- 最高級牛肉（しゃぶしゃぶ用）: 300g
- シャキシャキの結球レタス（アルベツ）: 3〜4枚
- プリプリのヒラタケ: 100g
- 風味豊かなエノキダケ: 1パック
- みずみずしいもやし: 100g
- 鮮やかなチンゲンサイ: 2株
- 甘みのある玉ねぎ: 1/2個
- 香りの良い長ネギ: 1本
深みと旨味の出汁材料- だし昆布・煮干し（出汁用）: 1.8L分
- 臭み消しと旨味を加える料理酒: 大さじ1
- 深い風味の韓国だし醤油: 大さじ1
- 旨味を増すための魚醤（ナンプラーなど）: 大さじ2
- 繊細な味付けのための塩: 小さじ1/2
- すっきりとした仕上げのためのこしょう: 少々
食欲をそそる爽やかな特製タレ- 基本のタレの醤油: 大さじ2
- ほのかな甘みの砂糖: 大さじ1/2
- 甘酸っぱいお酢: 大さじ1
- 爽やかさを加えるレモン汁: 大さじ1
- 濃度調整と風味のための水: 大さじ2
- ピリッとした辛味を加えるわさび（お好みで）
- だし昆布・煮干し（出汁用）: 1.8L分
- 臭み消しと旨味を加える料理酒: 大さじ1
- 深い風味の韓国だし醤油: 大さじ1
- 旨味を増すための魚醤（ナンプラーなど）: 大さじ2
- 繊細な味付けのための塩: 小さじ1/2
- すっきりとした仕上げのためのこしょう: 少々
食欲をそそる爽やかな特製タレ- 基本のタレの醤油: 大さじ2
- ほのかな甘みの砂糖: 大さじ1/2
- 甘酸っぱいお酢: 大さじ1
- 爽やかさを加えるレモン汁: 大さじ1
- 濃度調整と風味のための水: 大さじ2
- ピリッとした辛味を加えるわさび（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、1.8Lの水を煮立たせ、だし昆布と煮干しで旨味たっぷりの出汁をとりましょう。出汁が沸騰し始めたら、料理酒大さじ1を加えて臭みを消し、韓国だし醤油大さじ1、魚醤大さじ2を加えて深い旨味を引き出します。最後に塩小さじ1/2とこしょう少々で味を調えたら、美味しいしゃぶしゃぶ出汁の完成です。
Step 2
みずみずしいもやしは、流水で丁寧に洗い、しっかりと水気を切っておきましょう。シャキシャキとしたチンゲンサイは、茎の硬い部分を少し切り落とし、葉を一枚ずつはがして流水でよく洗っておきます。
Step 3
香りの良いきのこ類は、石づきを取り除き、手で食べやすい大きさに裂いてください。ヒラタケは繊維に沿って裂き、エノキダケは根元を切り落としてからほぐします。
Step 4
甘みのある玉ねぎは薄切りにし、香りの良い長ネギは縦半分に切ってから、さらに長さを半分に切って、彩りよく盛り付けられるように準備しましょう。
Step 5
シャキシャキとした結球レタスは、一枚ずつはがして流水で丁寧に洗いましょう。その後、箸でつまみやすい4〜5cmの長さに食べやすく切ります。
Step 6
しゃぶしゃぶの主役である牛肉は、薄くスライスされたしゃぶしゃぶ用のお肉を準備してください。新鮮で質の良いお肉を使うと、より柔らかく美味しくいただけます。
Step 7
では、美味しいタレを作りましょう。小さなボウルに醤油大さじ2、砂糖大さじ1/2、酢大さじ1、レモン汁大さじ1、そして水大さじ2を入れ、砂糖が完全に溶けるまでよくかき混ぜます。お好みで、ピリッとした刺激を加えるわさびを少量添えると、風味がさらに引き立ちます。
Step 8
熱々の出汁が煮立ったら、まず火の通りにくい結球レタスとチンゲンサイを入れてください。これらの野菜がある程度柔らかくなったら、残りの野菜ときのこ類をすべて加えて一緒に煮ます。野菜が好みの硬さに火が通ったら、薄切りの牛肉を一枚ずつ入れて、さっと火を通して美味しく召し上がってください！お好みで、うどん、餃子、お餅などを追加して、さらにボリューム満点に楽しむのもおすすめです。:)
