おうちで簡単！屋台風モチモチ揚げ餅「トクボル」レシピ
韓国屋台の人気メニュー「トクボル」を自宅で手作り
甘辛酸っぱい特製ソースが、カリッと香ばしい揚げ餅によく絡む、韓国屋台で人気の「トクボル」をお家で再現しましょう！ 旬の甘みと食感がたまらない、お子様のおやつにもお酒のおつまみにもぴったりな一品です。
トクボル材料- トッポッキ餅 3掴み（約200〜250g）
- 片栗粉 大さじ2
- 揚げ衣用ミックス粉（または薄力粉）1/2カップ（約50g）
- 水 80〜90ml
- 揚げ油 適量
甘辛ソース材料- トマトケチャップ 大さじ1.5
- 甘辛チリソース（またはコチュジャン、ホットソース）大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1
- 料理酒（みりん）大さじ1
- トマトケチャップ 大さじ1.5
- 甘辛チリソース（またはコチュジャン、ホットソース）大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1
- 料理酒（みりん）大さじ1
調理手順
Step 1
まずは、美味しいトクボルのための甘辛ソースを作りましょう。小鍋にトマトケチャップ大さじ1.5、甘辛チリソース大さじ1、オリゴ糖大さじ1、料理酒大さじ1を全て入れ、弱火で軽く煮詰めます。チリソースの代わりに辛さを加えたい場合は、コチュジャンやホットソースをお好みで調整してください。ソースが少しとろりとしたら火から下ろし、冷ましておきます。
Step 2
トクボルの主役であるお餅を準備します。トッポッキ餅はくっつかないように冷水で軽く洗い、長いものは半分に切って食べやすい大きさにします。お餅同士がくっつかないよう、準備した片栗粉大さじ2を餅の表面にまんべんなくまぶします。こうすることで、衣がお餅によく絡み、よりカリッと揚がります。
Step 3
それでは、お餅を揚げるための衣を作りましょう。ボウルに揚げ衣用ミックス粉1/2カップと水80〜90mlを入れ、菜箸で軽く混ぜ合わせます。混ぜすぎず、粉っぽさが少し残る程度に混ぜるのが、衣を厚くしすぎずサクサクに仕上げるコツです。衣の濃さは、お餅に軽く絡む程度が適しています。
Step 4
揚げ油を170〜180℃に予熱します。（衣を少量落としてみて、すぐに浮き上がってくるくらいが適温です。）準備したお餅を衣にくぐらせ、油にそっと入れ、数個ずつ揚げていきます。一度にたくさん入れると油の温度が下がり、ベタッとしてしまうので注意しましょう。きつね色になり、カリッとするまで2〜3分ほど揚げます。
Step 5
よく揚がったお餅は、油を切るためにキッチンペーパーを敷いたバットなどに上げて油を切ります。こうすることで、トクボルのサクサクとした食感を保つことができます。
Step 6
最後に、油を切ったトクボルをお皿に盛り付け、あらかじめ作っておいた甘辛ソースをたっぷりかけたら、美味しいトクボルの完成です！お好みで白ごまやパセリのみじん切りを散らしても素敵です。さあ、お家で作ったヘルシーで美味しいトクボルを、ぜひご堪能ください！
