おうちで簡単！本格的なチョップドステーキの作り方
基本のチョップドステーキ
テレビで見た李成美（イ・ソンミ）さんのチョップドステーキがあまりにも美味しそうだったので、仕事帰りに材料を買い込んで作ってみました！おうちでもレストランのような本格的な味が楽しめる、簡単で美味しいチョップドステーキのレシピをご紹介します。忙しい日でも手軽に作れますよ。
主な材料- チョップドステーキ用牛肉 200g
- 玉ねぎ 1/2個
- ピーマン 1/2個
- パプリカ 1/2個
- にんじん 1/4本
- きのこ類（しいたけ、エリンギなどお好みで）
調味料・下味- オリーブオイル 大さじ2
- 塩 少々
- こしょう 少々
- とんかつソース 大さじ4
- オイスターソース 大さじ1
- ケチャップ 大さじ1
- 料理酒 大さじ2（またはみりん）
- オリーブオイル 大さじ2
- 塩 少々
- こしょう 少々
- とんかつソース 大さじ4
- オイスターソース 大さじ1
- ケチャップ 大さじ1
- 料理酒 大さじ2（またはみりん）
調理手順
Step 1
まず、チョップドステーキ用の牛肉200gを用意します。下準備として、牛肉にオリーブオイル大さじ2、塩少々、こしょう少々をまんべんなく振りかけ、20〜30分ほど置いて味をなじませます。オリーブオイルでマリネすることで、お肉が格段に柔らかくなり、臭みも軽減されますよ。
Step 2
お肉をマリネしている間に、一緒に炒める野菜を準備しましょう。冷蔵庫にある余り野菜を活用するのもおすすめです。このレシピでは玉ねぎ、にんじん、ピーマンを使いましたが、パプリカやブロッコリー、きのこ類など、お好みの野菜を自由に追加したり、減らしたりして調整してくださいね。
Step 3
準備した野菜は、すべて同じくらいの大きさ、1.5cm〜2cm角の角切りにしてください。お肉と野菜の火の通りを均一にするためなので、大きすぎず小さすぎず、揃えるのがポイントです。
Step 4
次に、チョップドステーキの味の決め手となるソースを作りましょう。計量はおおさじ（ご飯を食べるスプーン）でしました。とんかつソース大さじ4、オイスターソース大さじ1、ケチャップ大さじ1、料理酒（またはみりん）大さじ2を混ぜ合わせます。甘さや塩味はお好みで、ソースの材料の割合を調整してください。
Step 5
すべての準備ができたら、いよいよ炒めていきます。フライパンを熱し、軽くオリーブオイルをひき、マリネしておいた牛肉を強火で手早く炒めましょう。強火で短時間で焼くことで、お肉の旨味が閉じ込められ、ジューシーに仕上がります。（ワンポイント：この時、薄切りにしたニンニクを先に炒めて香りを出すと、さらに風味がアップします。ニンニクがあればぜひ活用してみてください！）
Step 6
牛肉の表面に焼き色がついたら、すぐに準備しておいた角切りの野菜をフライパンに加えます。強火を保ったまま、お肉と野菜が均一に混ざるように炒め合わせます。
Step 7
野菜が少ししんなりするまで、1〜2分ほど炒めます。野菜が煮崩れないよう、シャキシャキとした食感を残すのが大切です。野菜に軽く火が通ったら、先ほど作っておいたチョップドステーキソースをフライパンに回し入れます。（写真が少しブレてしまいました！すみません。）
Step 8
ソースを加えてから、全体がよく絡まるように手早く混ぜながら、さらに1分ほど炒めます。お肉が硬くなるのを防ぐため、炒めすぎには注意してくださいね。手早く仕上げてお皿に盛り付ければ、美味しい手作りチョップドステーキの完成です！
