おうちで 제주 (チェジュ) 気分！簡単シュリンプボックス
済州島で大人気！エビボックスを簡単に作る
今日は、冷凍エビを使って手軽に作れるシュリンプボックスをご紹介します。済州島で味わえる人気メニューを、ご家庭で簡単に再現してみませんか？手軽な材料で、見た目も華やかな一食が完成します。甘辛いソースとプリプリのエビ、シャキシャキの野菜が絶妙なバランスで、食卓を豊かに彩ります。特別な日や、ピクニックのお弁当にもぴったりなので、ぜひ試してみてください！
主な材料- 冷凍むきエビ 150g (解凍後、水気をしっかり拭き取る)
- 玉ねぎ 1/4個 (みじん切り)
- ピーマン（緑） 1/4個 (みじん切り)
- バター 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- ごはん 150g (温かいもの)
調味料- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 水 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 酢 小さじ1
- 醤油 大さじ1/2
- ケチャップ 大さじ1/2
- コチュジャン 大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 水 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 酢 小さじ1
- 醤油 大さじ1/2
- ケチャップ 大さじ1/2
- コチュジャン 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、冷凍むきエビを冷水に浸して完全に解凍してください。解凍後は、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ることが、美味しく仕上げるための重要なポイントです。水気を切ることで、炒める際に油はねを防ぎ、エビの旨味を閉じ込めることができます。
Step 2
水気を拭き取ったエビに、黒こしょうを軽く振って下味をつけます。このひと手間で、エビ特有の臭みを抑え、より風味豊かに仕上がります。
Step 3
玉ねぎ 1/4個は、細かいみじん切りにします。玉ねぎを炒めることで甘みが増し、料理全体のコクと旨味を引き出してくれます。
Step 4
ピーマン（緑） 1/4個も、玉ねぎと同じくらいの細かさにみじん切りにしましょう。ピーマンのシャキシャキとした食感と爽やかな香りが、シュリンプボックスに新鮮さをプラスしてくれます。
Step 5
小さなボウルに、にんにくのみじん切り大さじ1、水大さじ1、砂糖小さじ1、酢小さじ1、醤油大さじ1/2、ケチャップ大さじ1/2、コチュジャン大さじ1を全て入れ、よく混ぜ合わせて美味しい合わせ調味料を作ります。甘み・酸味・塩味・辛味のバランスが取れた調味料が、この料理の決め手です！
Step 6
いよいよ炒め作業に入ります。フライパンにバター大さじ1とサラダ油大さじ1を一緒に入れ、中弱火で熱します。バターを加えることで、香ばしい風味が格段にアップします。
Step 7
フライパンが温まったら、みじん切りにした玉ねぎとピーマンを入れ、強火で手早く炒めます。野菜の水分が軽く飛び、少ししんなりする程度まで炒めることで、食感を活かした仕上がりになります。
Step 8
野菜がある程度炒まったら、下味をつけたエビを加えて強火で素早く炒め合わせます。エビは火を通しすぎると固くなってしまうので、色が変わったら（ピンク色になったら）すぐに次の工程に進みましょう。炒め時間は1〜2分程度が目安です。
Step 9
エビの色が鮮やかなピンク色に変わったら、準備しておいた合わせ調味料を全て加え、強火で照りが出るまで手早く絡めます。調味料が焦げ付かないように、絶えずフライパンを揺すったり、ヘラで混ぜたりしながら炒めるのがコツです。
Step 10
温かいごはんの上に、炒めたエビと野菜を彩りよく盛り付けたら、見た目も美味しいシュリンプボックスの完成です！お好みで、刻み海苔や白ごまを散らしても美味しいですよ。
